Приход храма ПЕТРА и ПАВЛА с.Икряное - -
Выделенная опечатка:
Сообщить Отмена
Закрыть
Наверх
 

08. Салаты

 

Салаты

«Сытный» салатик

Состав:

Шампиньоны (консервированные, 200-300 гр.) — 1 бан. Окорочок куриный (отварной) — 2 шт. Яйцо — 4 шт. Картофель (отварной) — 4 шт. Перец болгарский (красный и жёлтый) — 2 шт. Огурец (маринованный) — 400 г. Зелень. Майонез.

Приготовление:

Сливаем воду с грибочков и перекладываем их в миску. Режем курочку. Огурчики. Яйца. Картошка. Перец можно взять по половинке красного и жёлтого. Добавляем зелень. Заправляем майонезом.

Салат «Дания»

Состав:

250 г вареной рыбы,1 маринованный огурец, 2 помидора, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г майонеза, соль, горчица, перец.

Приготовление:

Рыбу, варенную без косточек разделить на небольшие кусочки. Добавить в салат огурец, помидоры, лук. Яблоко нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы, приправить солью, перцем, горчицей и майонезом.

Салат «Мужской»

Состав:

400 г ветчины, 300 г отварной фасоли, 300 г сыра, 200 г ананаса, 2 сладких перца, 2 столовые ложки горчицы, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Нарезать кубиками ветчину, сыр, яйца, ананас, сладкий перец мелкими кусочками. На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала перец, затем добавляем ананас, фасоль, ветчину, посыпаем солью, перцем, кориандром и постоянно помешиваем. Затем добавляем горчицу, кубики сыра, нарезанные яйца и снова перемешиваем в течении пяти минут. В горячем виде выкладываем на блюдо и украшаем зеленью петрушки.

Салат «Кальмарский»

Состав:

200 г кальмаров,200 г консервированной кукурузы, 2 яйца, 2 моркови, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Кальмары почистить, промыть и сварить до готовности в подсоленной воде. Охладить и нарезать соломкой. Вареные морковь и яйца нарезать маленькими кубиками, добавить кукурузу. Посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат «Кольраби» традиционный

Состав:

1 кольраби, 2 морковки, 2 яблока, 1 сладкий перец, соль и сахар, 0,25 лимона, сметана.

Приготовление:

Натрите на крупной терке капусту, морковь и яблоки, перец нарежьте соломкой, добавьте немного сахара, соли, сока лимона, заправьте сметаной.

Салат «Царская шапка»

Состав:

2 свеклы вареные, 2 морковки сырые, 100 г сыра твердого, горсть изюма, чернослив, молотые грецкие орехи, пачка майонеза, чеснок.

Приготовление:

Морковь потереть на крупной или средней терке, перемешать с изюмом и майонезом, выложить на дно красивого салатника. Следующий слой: потертый сыр с чесноком и майонезом. Последний верхний слой: натертая свекла вареная, смешанная с черносливом среднего размера кусочки и майонезом. Сверху украсить тертыми грецкими орехами и изюмом.

Салат «Грибная полянка»

Приготовление:

Выкладывать слоями: Грибы шляпками вниз, зелень укропа порезать мелко, колбаса, картофель вареный протертый на терке, яйцо вареное протертое на терке, сыр, протертый на терке. Каждый слой промазывать майонезом. Дать постоять, пропитаться. Переворачиваем на плоскую тарелку.

Салат простой овощной

Состав:

Листья салата. Томаты. Майонез. 1 пакетик кнорр или другие специи.

Приготовление:

Порезать салат и порезать помидор. Заправить: специи и немного майонеза.

Салат летний

Состав:

2 свежих огурца, 1 красный перец, 3 помидора, 100 г зелёного лука, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 150 г сметаны, соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

Сладкий стручковый перец очистить от семян, нарезать соломкой, смешать с ломтиками свежих огурцов, помидоров и мелко нарезанным луком. Петрушку и укроп порубить, немного посолить и растолочь деревянным пестиком. Всё смешать, заправить сметаной и подавать.

Салат со свеклой и моцареллой

Состав:

125-150 г полевого салата, 2 свеклы, 150 г кабачков, 1 ст. ложка винного уксуса. 300 г сыра Моцарелла, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1п салатной заправки, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Листья салата хорошо промыть проточной водой. Свеклу очистить, порезать небольшими дольками, поставить вариться в подсоленной кипящей воде на 10 минут. Кабачки помыть, порезать небольшими кружками. Сваренную свеклу откинуть на дуршлаг. Посолить, поперчить, добавить уксус. Остудить. Салат разложить на тарелку. Сверху уложить сыр моцарелла, свеклу и кабачки. Залить соусом. Соус: 3 ст. л. воды и подсолнечного масла смешать с салатной заправкой

Салат из апельсин по-итальянски

Состав:

3 апельсина, 10 фиников, 1 маленькая красная луковичка, 15 листочков базилика, 3 ст. ложки оливкового масла. Соль, Перец,

Приготовление:

Апельсины очистить от кожуры. Нарезать тонкими кружками. Финики очистить от косточек и порезать тонкими полосками. Лук порезать тонкими кольцами. На блюдо выложить порезанные апельсин и финики. Лук и листья базилика сверху набросать.

Масло смешать с 3 ст. ложками апельсинового сока. Посолить, поперчить. Полить этим соусом апельсины. Подавать можно с сухариками из хлеба.

Салат из жареных овощей

Состав:

2 кабачка или 2 баклажана, 2 красные паприки, соль и чёрный молотый перец, 50 г муки, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина и тмина или другой свежей зелени, 4 ст. ложки оливкового масла. 4 ст. ложки соуса Бальзамик, 200 г сыра Фета.

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать кубиками. Паприку помыть, нарезать крупно. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, порубить.

Сковороду нагреть, добавить масло и обжарить чеснок со свежей зеленью. Добавить остальные овощи и обжарить минут 15-20. Пересыпать в салатницу, дать немного остыть.

Сыр Фета нарезать кубиками, добавить в салат. Заправить бальзамиком, оставшимся маслом и перемешать. По вкусу посолить, поперчить, добавить порубленную зелень.

Подавать горячим с белым хлебом или багетом.

Салат из кукурузы с мидиями

Приготовление:

В подготовленное мясо мидий - 100-200 г добавьте зёрна консервированной кукурузы - 1 банку, лук - 50 г, ломтики отварного картофеля - 3-4 шт., заправьте постным маслом - 2-3 стол. ложки, уксусом с сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Рисовый салат с сыром

Состав:

3 стакана готового риса, 2 тертых моркови, 1/4 стакана мелко рубленого сельдерея, 1/4 нарезанного кубиками сладкого перца и четверть стакана рубленой петрушки. Для приготовления соуса: 1 стакан сыра и стакан сметаны, а также соль и перец.

Приготовление:

В блюде для салата смешайте рис, овощи и петрушку. В небольшой посуде смешайте ингредиенты для соуса. Полейте соусом салат и хорошенько перемешайте.

Салат по-карловски

Состав:

Перец сладкий - 2 шт. Баклажан. Зубчик чеснока. 50 г грецких орехов. 2 столовых ложки растительного масла. Сок томатный и сок лимона - по 2 столовых ложки. Соль по вкусу.

Приготовление:

Перец и баклажан запечь целиком и очистить. Перец нарезать соломкой, уложить в салатник, сверху поместить нарезанный кубиками баклажан. Полить овощи смесью томатного и лимонного соков с маслом. Посыпать салат смесью измельченных орехов с мелко рубленым чесноком.

Салат по-панагюрски

Состав:

Капуста белокочанная - 200 г. Два сладких перца. Парочку помидоров. Одна морковка. Зубчик чеснока. 2-3 ст. ложки растительного масла. Зелень петрушки и сельдерея, соль.

Приготовление:

Капусту и перец нарезать соломкой, помидоры дольками. Морковь натереть на терке, зелень мелко порубить. Подготовленные продукты соединить, заправить смесью масла с тертым чесноком и солью. Перед подачей оформить салат овощами, входящими в его состав, и зеленью.

Винегрет с осетриной или севрюгой

Состав:

Осетрина 75 г, картофель 20 г, морковь 20 г, салат латук 10 г, капуста свежая 10 г, зеленые бобы 10 г, масло растительное 20 г, зелень петрушки 5 г, лук зеленый 10 г, яблоки 50 г, уксус 20 мл, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Вареную холодную рыбу, вареные бобы, картофель и морковь, а также очищенные яблоки, огурцы, салат латук, капусту, бобы зеленые, зелень петрушки, лук зеленый нарезать ломтиками. Смешать, заправить растительным маслом, уложить горкой в салатник, украсить овощами и зеленью.

Винегрет по-эстонски

Состав:

Свекла 2 шт. лук репчатый 1 шт. морковь 1 шт. квашеная капуста 100 г.

Приготовление:

Свеклу варите 15 минут, охладите, порежьте. Добавьте нашинкованный лук, квашеную капусту, свежую тертую морковь. Заправьте растительным маслом и по вкусу сахаром и тмином.

Салат «Зеленый холм»

Состав:

Огурец - 1 шт. яйцо вареное - 1 шт. зеленый лук - 100 г. зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка, зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка,

Для соуса: Творог - 2 ст. ложки, кефир - 3 ст. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, перец красный молотый - 1/3 ч. ложки.

Приготовление:

Для соуса творог взбейте в миксере с кефиром, солью и перцем. Огурец нарежьте соломкой. Лук и яйцо порубите. При подаче подготовленные ингредиенты выложите горкой в салатник, полейте соусом и посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Салат из крапивы и щавеля

Состав:

Лист крапивы - 100 г. лук репчатый - 10 г. морковь - 20 г. яйцо - 1 шт. щавель - 30 г. ядра грецких орехов - 10 г. сок лимонный - 5 мл. сметана (йогурт) - 25 г. зелень петрушки и укропа по вкусу, соль.

Приготовление:

Листья крапивы промыть, ошпарить крутым кипятком, откинуть на сито и порубить ножом. Щавель и репчатый лук мелко нарезать, сырую морковь натереть на терке, вареное яйцо нарезать кубиками, ядра грецких орехов истолочь. Все осторожно смешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной или йогуртом. Посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат со спаржей, редисом и зеленью

Состав:

Спаржа консервированная - 250 гр. редис - 5-6 шт. растительное масло - 4 ст. ложки, уксус 9% - 2 ст. ложки, мед - 1 ч. ложка, миндаль - 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль по вкусу, шнитт-лук, зелень петрушки, укропа, мяты, базилика, мелиссы.

Приготовление:

Спаржу нарежьте под углом. Редис нарежьте кружочками. Подготовленные овощи соедините, заправьте смесью масла с солью, перцем, уксусом, орехами и медом. Выдержите 20 минут в холодильнике. Перед подачей добавьте рубленую зелень, лук, перемешайте и оформите редисом

Салат с огурцами и редисом

Состав:

Огурцы - 300 г. редис - 120 г. листья зеленого салата - 80 г. лук зеленый - 60 г. сметана - 120 г. зелень петрушки - 20 г. зелень укропа - 20 г. сахар - 12 г. соль - 4 г.

Приготовление:

Огурцы, редис, листья салата и лук мелко нарежьте, cоедините, добавьте соль, сахар, сметану и перемешайте. При подаче салат оформите рубленой зеленью.

Салат овощной с орехами

Состав:

Листья зеленого салата - 4 шт. кресс-салат - 1 пучок, листья одуванчика - 6 шт. огурец - 1 шт. грейпфрут - 1 шт. лук репчатый - 1 головка,

Для соуса: Кефир - 1/2 стакана, масло оливковое - 3 ст. ложки, орехи грецкие - 5 шт. соль морская - по вкусу.

Приготовление:

Листья зеленого салата и одуванчика нарежьте полосками, кресс-салат порубите. Огурец очистите, нашинкуйте соломкой. Мякоть грейпфрута нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Для соуса кефир смешайте с оливковым маслом, молотыми орехами и солью. При подаче овощи соедините, и заправьте соусом

Салат по-немецки

Состав:

Лапша домашняя - 150 г. сосиски - 4 шт. сыр адыгейский или брынза - 100 г. редис - 16 шт. лук зеленый - 1 пучок,

Для заправки: Масло растительное - 4 ст. ложки, уксус винный - 3 ст. ложки, бульон мясной или овощной - 2 ст. ложки, горчица готовая - 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль по вкусу.

Приготовление:

Лапшу сварить в подсоленной воде. Воду слить, лапшу заправить 1 ст. ложкой масла и охладить. Сосиски сварить, охладить и нарезать кубиками. Редис нарезать соломкой, сыр кубиками, лук — кольцами. Для заправки уксус смешать с горчицей, солью, перцем и маслом, развести бульоном. Соединить подготовленные ингредиенты салата, влить заправку и перемешать. Салат выдержать в холодильнике 30 минут и подать, оформив зеленью

Винегрет с сельдью

Состав:

Филе 1 сельди слабосоленое, 1 небольшая вареная свекла, 4 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 100г квашеной капусты, 2 луковицы маринованные, 2 соленых огурца, зелень, соль, перец. Заправка: 5ст.л. растительного масла, 1ч.л. горчицы.

Приготовление:

Овощи и филе сельди нарезать кубиками, смешать, добавить растительное масло, горчицу, соль и сахар. Украсить огурцами, веточками зелени, кусочками рыбы, маринованными ягодами.

Винегрет по-французски

Состав:

1 небольшая вареная свекла, 4 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 100г консервированного зеленого горошка, 2 соленых огурца, 1ст. л изюма, 1/2 лимона, зелень, соль, перец. Заправка: 50г овощного отвара, 1ст.л. 6% уксуса, 2ст.л. растительного масла, 1ч.л. горчицы, красное сухое вино -3ст.л.

Приготовление:

Нарезать кубиками овощи и лимон, смешать с изюмом. Полить заправкой, посолить и поперчить. Украсить зеленью.

Винегрет с мясом и грибами

Состав:

1 небольшая вареная свекла, 4 вареные картофелины, 100г отварной говядины, 1 вареная морковь, 200г маринованных грибов, 2 соленых огурца, по 1ст. л маслин и каперсов, 1 луковица, зелень укропа или петрушки, зеленый лук. Заправка: 3ст.л. 6% уксуса, 50г растительного масла, 1ч.л. горчицы, соль, сахар, перец.

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой. Овощи и грибы нарезать кубиками. Маслины кружочками. Все перемешать, посолить, полить заправкой. Украсить зеленью.

Винегрет с сыром

Состав:

1 небольшая вареная свекла, 5 шт вареного картофеля, 1 вареная морковь, 3 соленых огурца, зелень укропа или петрушки, зеленый лук, 200г сыра, банка майонеза.

Приготовление:

Овощи нарезать кубиками, добавить тертый сыр, посолить, перемешать, заправить майонезом. Украсить тертым сыром и зеленью.

Винегрет по-румынски

Состав:

Яйца (белки), 50г отварной фасоли, 100г отварного мяса. Соус: 3 яичных желтка, 1ч.л. горчицы, 100г растительного масла, 1 ст.л. уксуса, соль.

Приготовление:

Вареные яйца, нарезать кубиками, добавить фасоль, мясо, залить соусом, перемешать и поставить на час, чтобы овощи пропитались. Соус: протереть желтки яиц с горчицей, вливая растительное масло, добавить уксус.

Салат-коктейль с крабовыми палочками

Состав:

1 пачка крабовых палочек, 2 помидора, 1 сладкая красная луковица, 2 вареных яйца, зелень, 1/2 лимона.

Приготовление:

Салат укладывается в вазочки слоями. 1слой - помидоры, нарезанные кубиками; 2слой - лук порезанный кольцами; 3слой - крабовые палочки, порезанные соломкой.

1слой - тертые яйца. Сверху полить майонезом, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью. Украсить долькой лимона.

Творожный салат

Приготовление:

Мелко нарезать 3 дольки чеснока, положить в небольшую глубокую салатницу. Смешать 200 гр творога с несколькими ложками майонеза и выложите в салатницу так, чтобы чеснок остался внизу. Отдельно подать очищенную и нарезанную на 4 части морковь. Ее едят, макая в творожный соус.

Картофельный салат с мясом криля

Состав:

1 красная луковица, 4 картофелины, 150 г мяса криля, 2 яйца, листья салата, 1 морковь, 1 сладкий перец, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. горчицы, соль, перец, лимонный сок,

зелень.

Приготовление:

Яйца и картофель отварить, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук, морковь и перец очистить, нашинковать тонкой соломкой. Мясо криля раскрошить и смешать с подготовленными овощами. В салатник крупно нарвать листья салата, добавить нарезанные яйца и картофель, перемешать. Сверху уложить криль с овощами. Сделать соус: тщательно смешать растительное масло и горчицу, посолить и поперчить по вкусу, добавить лимонный сок. Перед подачей салат заправить полученным соусом.

Салат из огурцов с картофелем и морковью

Состав:

150 г свежих огурцов, 50 г соленых огурцов, 300 г картофеля, 100 г моркови, 50 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль.

Приготовление:

Картофель и морковь отварить (картофель лучше в мундире). Картофель, морковь и огурцы нарезать кубиками. Приготовленные продукты смешать, добавить мелко нарубленный зеленый лук, соль сметану. Все перемешать.

Салат из курицы с макаронами

Состав:

100 г вареного мяса курицы, 1 стакан средних по величине макарон, 100 г маринованных или соленых грибов, 1-2 небольших помидора, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

Отварное куриное мясо нарезать длинными полосками или разделить руками вдоль волокон. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и выложить на тарелку. Грибы слегка промыть и нарезать соломкой. Сваренные вкрутую и остуженные яйца нарезать небольшими дольками. Помидоры разрезать вдоль и поделить половинки на несколько тонких долек. Зелень мелко порубить. Смешать все продукты, посолить по вкусу, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Перед подачей к столу готовый салат положить в салатницу и украсить веточками зелени и кружочками помидоров.

Салат с авокадо и брынзой

Состав:

Листья салата - 70 г. авокадо – 1, репчатый лук - ? красной, помидоры "Черри" - 100 г. брынза - 100 г. лимон – 1, оливковое масло - 6 столовых ложек, лимон - цедра и сок ?, горчица - 1 чайная ложка.

Приготовление:

Авокадо порезать дольками и обвалять в 1 столовой ложке лимонного сока. Лук порезать тонкой соломкой (можно замариновать в остатках лимонного сока), нарезать салат, брынзу порезать кубиками, помидоры порезать на половинки. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать и заправить салат.

Салат из кальмаров с шампиньонами

Состав:

300г кальмаров отварных, 200 г шампиньонов отварных, 100г колбасного сыра, 2 яйца, 2 соленых огурца, майонез, соль.

Приготовление:

Кальмары, шампиньоны, яйца, огурцы, и лук мелко порезать, сыр потереть, перемешать, посолить и заправить майонезом.

Салат с баклажанами и моцареллой

Состав:

3 баклажана, 60 мл оливкового масла, 2 крупные моцареллы, пучок фиолетового базилика, 1-2 пучка салата руккола, 1 батон, сок половины лимона, долька чеснока, перец, морская соль.

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, сделать ножом в мякоти надрезы, посолить и дать полежать некоторое время. Взбрызнуть мякоть баклажанов оливковым маслом и обжарить их на гриле. Хлеб нарезать в виде тостов и также обжарить на гриле с обеих сторон, затем натереть чесноком. Крупными кружочками нарезать моцареллу, уложить в глубокую мисочку, залить оливковым маслом, поперчить, посыпать базиликом и оставить мариноваться несколько минут. На большое блюдо уложить баклажаны, посыпать их оставшимся базиликом, сверху уложить кусочки моцареллы в оливковом масле, переложить все хлебными тостами, взбрызнуть соком лимона и, если необходимо, оливковым маслом. Посыпать листьями рукколы.

Салат из квашеной капусты с ананасом и виноградом

Состав:

На 400гр квашеной капусты, 1 свежий ананас, 150гр винограда без косточек, молотый тмин.

Приготовление:

Нарежьте очищенный ананас кубиками, добавьте вместе с виноградом к квашеной капусте, осторожно перемешайте вилкой, посыпьте молотым тмином и дайте настояться. Сладкий вкус фруктов нейтрализует кислоту квашеной капусты и делает из деревенского блюда настоящее экзотическое.

Салат бразильский с омарами

Состав:

2 крупных спелых плода авокадо, 1 1/2 столовых ложки мелко нарезанного лука, 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки, 1/2 чайной ложки сухой горчицы, 6 столовых ложек сухого белого вина, 3 чашки мяса омара, 1 1/2 чайных ложки томат-пасты, 2 кочана молодого салата, 3/4 чашки домашнего майонеза паприка.

Приготовление:

Очистите авокадо, разрежьте вдоль пополам и нарежьте на тонкие ломтики. Положите в сосуд из нержавеющей стали и добавьте лук, петрушку, сухую горчицу и вино. Поставьте в холодильник на 1 час. Выберите кусочки панциря из мяса омаров, промойте и просушите листья салата. Смешайте томат-пасту с 4 ложками майонеза. Разложите листы салата кружками на четыре салатных блюда и положите ломтики авокадо. Смешайте оставшийся майонез с мясом омаров и положите сверху каждого кружка на авокадо. Посыпьте паприкой.

Салат «Сладкая парочка»

Состав:

2 стручка сладкого перца (желтый и красный), 3 кисло-сладких яблока, луковица, 2 пачки (200 г) крабового мяса.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками (яблоки предварительно очистить от кожицы), добавить нарезанную зелень и по вкусу приправу для курицы. Заправить майонезом, перемешать

Салат пекинский

Состав:

8 листьев пекинской капусты, 2 копченых окорочка срезать мясо, 4 шт. красного болгарского перца порезать, 1-небольшая луковичка.

Приготовление:

Нарезать из белого батона квадратики 1х1 см. Пожарить их в духовке до золотистого цвета. Сухарики насыпать сверху на салат, перед подачей на стол. Потом уже на столе перемешать с майонезом.

Салат из печени минтая с помидорами

Состав:

Печень минтая консервированная - 120 г. помидоры - 3 шт. огурец - 1 шт. лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки, масло оливковое - 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу.

Приготовление:

Помидоры, огурец и печень минтая нарежьте ломтиками, соедините, добавьте зеленый лук, посолите, поперчите. При подаче заправьте салат растительным маслом, оформите ломтиками помидоров и зеленью.

Свежий салат из редьки

Состав:

Редька или дайкон, 1 луковица, масло растительное (любое), соевый соус, семена кунжута, душистый дробленый перчик.

Приготовление:

Редьку натереть на корейской терке длинной лапшой. Лук нарезать тонкими полукольцами, позолотить в ложке масла. Горошины перчика душистого раздробить в ступке, высыпать на редьку, посыпать все жареным луком, семенами кунжутом и полить соевым соусом немного.

Салат «Дары лета»

Состав:

Баклажан - 2 шт. лук репчатый - 1 шт. помидоры (небольшие) - 3 шт. зелень - укроп, петрушка, чеснок - 1-2 зубчика, яблочный уксус - 1 ст. ложка, травки - приправки - 1/2 ч. ложки, базилик зеленый - несколько листиков, соль, перец - по вкусу, растительное масло.

Приготовление:

Баклажаны нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Положить кусочки в соленую воду на 10-15 минут. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Лук порезать кольцами и тоже слегка обжарить на растительном масле. Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные дольками помидоры, яблочный уксус, мелко порезанные зелень, чеснок и зеленый базилик. Солим, перчим, добавляем травки-приправки. Всё перемешиваем.

Салат «Интерес»

Состав:

300 г свежих шампиньонов, 2 маринованных или малосольных огурца, 2 морковки, 2 головки лука, 200 г ветчины, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Всё порежьте очень тонкой соломкой. Шампиньоны обжарьте в растительном масле 3-5 мин. В другой сковороде обжарьте лук и морковь, убавьте пламя и тушите несколько минут, постоянно помешивая. Всё остудите, смешайте с огурцами, ветчиной и шампиньонами, заправьте майонезом. Украсьте зеленью.

Салат «Премьера»

Состав:

Креветки, ананас, консервированный в сиропе, сыр ольтермани, чеснок, майонез.

Приготовление:

Креветки отварить, почистить, положить в салатник, добавить тертый сыр, тертый чеснок, ананас, нарезанный мелкими кубиками и майонез, перемешать.

Салат «Мексика»

Состав:

250г консервированной кукурузы, 2 пачки белых сухариков с беконом, 200 г копченой колбасы, майонез и зелень.

Приготовление:

Колбасу порезать полосками, как сухарики. Смешать порезанную колбасу с сухариками и кукурузой. Заправить все майонезом и перемешать. Украсить зеленью, салат готов.

Салат «Райская птичка»

Состав:

Копченая куриная грудка, консервированные ананасы (маленькая баночка), тертый сыр 100 г, фисташки 100 г, 100 г обжаренных шампиньонов, зелень, майонез.

Приготовление:

Курицу порезать соломкой, ананасы порезать кубиками, фисташки обжарить на сухой сковороде. Все продукты смешать и заправить майонезом.

Салат из курицы с грушей

Состав:

2 груши, 4 вареных яйца, майонез, 300 г вареного куриного филе, соль и 2 маринованных огурца.

Приготовление:

Груши и огурцы почистить от кожуры и нарезать соломкой. Яйца нарезать кубиками. Куриное филе нарезать мелко. Затем все компоненты салата соединить, посолить, заправить немного майонезом и перемешать.

Овощной салат «Восторг»

Состав:

200 г отварной телятины, 2 огурца, 2 помидора, 2 болгарского перца разного цвета, 1 маленькая луковица.

Для заправки: 2 столовой ложки растительного масла, 2 чайной ложки лимонного сока, 0.5 чайной ложки горчицы, зелень петрушки, кинзы.

Приготовление:

Мясо и овощи порезать большими кубиками, лук порезать мелко. Горчицу, лимонный сок и растительное масло тщательно перемешать и заправить салат. Зелень нарезать, добавить в салат и перемешать. Украсить сверху по собственному желанию.

Салат из сельдерея с фасолью

Состав:

Сельдерей - 1 упаковка (400 гр), стручковая фасоль - 200 гр. репчатый лук - 2 шт. растительное масло - 6 ст. ложке, томатная паста - 1 банка (200 гр), специи: перец душистый молотый, лавровый лист, соль, сахар - по вкусу, уксус, зелень.

Приготовление:

Нарезанную стручковую фасоль сварить в небольшом количестве воды или потушить на сковородке. Сельдерей мелко нарезать Приготовить соус: нарезанный кольцами лук пассеровать в растительном масле, добавить томатную пасту, специи, воду, уксус. Остывшим соусом залить фасоль и нарезанный кубиками сельдерей. Поставить в холодильник на пару часов.

Салат «Растаман»

Состав:

2 средних помидора, пекинская капуста, 1 баночка оливок, зелень, лук, чеснок, сухарики, растительное масло.

Приготовление:

Помидоры порезать кубиками, добавить салат(тоже мелко порезала), оливки, на 4 части, зелень покрошить, лук, чеснок, посолить и поперчить. в конце добавить раст. масло и сухарики.

Болгарский салат из помидор

Состав:

1 кг зеленых помидоров, 900 г сладкого перца, 600 г лука, 75 г зелени сельдерея, 35—40 г соли, 7 г молотого черного перца, 40 г сахара, 1 ст. ложка уксуса.

Приготовление:

Зеленые помидоры средней величины вымыть и нарезать дольками или пластинками. Красный мясистый перец бланшировать 1—2 мин в кипящей воде, охладить в холодной воде, вырезать семена и нарезать плоды полосками шириной 5—8 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3—4 мм. Зелень сельдерея мелко нарезать. Подготовленные овощи смешать, добавив соль, сахар, перец и уксус, и уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 25 мин

Салат из зеленых помидор с луком

Состав:

5-6 крупных зеленых томатов, 2 луковицы, 2 моркови, 60 г растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и сельдерея.

Приготовление:

В кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками зеленые томаты, нарезанную кружочками морковь, зелень. Все это залить растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавить толченый чеснок. Разложить в банки и стерилизовать в течение 15 минут в кипящей воде, укупорить.

Салат «Олечка»

Состав:

Грудка цыпленка (нарезанная небольшими полосками и обжаренная), сухарики черные, сыр (натертый на крупной терке), папоротник (можно заменить огурцами маринованными), морковь по-корейски, лук (пассированный на подсолнечном масле), изюм, кукуруза маринованная, майонез, чеснок, гранат.

Приготовление:

Все продукты уложить горками в салатник, оставляя середину пустой. Продукты желательно чередовать темные со светлыми. В середину залить майонез с чесноком, посыпать гранатовыми зернами. Перемешивать на столе.

Салат «Будапешт»

Состав:

Спелый, но не мягкий помидор, красный болгарский перец (сладкий), отварная говядина, репчатый лук (лука немного).

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами и замочить его в уксусе (9% напополам разбавить с водой). Затем помидор, гMARGIN: 0cm 0cm 0ptmso-bidi-font-weight: normalMsoNormalp class=EXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt Все продукты уложить горками в салатник, оставляя середину пустой. Продукты желательно чередовать темные со светлыми. В середину залить майонез с чесноком, посыпать гранатовыми зернами.овядину и перец порезать тонкой соломкой. Как все нарезано, отжать от уксуса лук и добавить в салат. Соль, черный перец - по вкусу. Заправить подсолнечным маслом.

Салат с чипсами

Состав:

Куриная отварная грудка, лук репчатый, морковь по-корейски, кукуруза, майонез.

Приготовление:

Куриную отварную грудку мелко накрошить, выложить на блюдо. 1слой, репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. 2слой майонез. Морковь по-корейски мелко нарезать на кубики и уложить третьим слоем. Майонез. Сверху кукуруза-4слой.

Салат из кабачков и помидоров

Состав:

1-2 кабачка среднего размера, 2-3 помидора, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками или кубиками. Чеснок очистить, растереть с солью. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить. Смешать растительное масло, лимонный сок, добавить чеснок и укроп. Полученной заправкой залить кабачки и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разложить вокруг кабачков.

Салат «Андрей»

Состав:

Ананасы - 580мл, кукуруза 425мл, сыр 150 гр, чеснок 2 зубчика, орехи 100 гр. Чернослив 100 гр, перемешать и заправить майонезом.

Приготовление:

Банка консервированных ананасов кусочками, если куски крупные то дополнительно разрезать. Натереть на средней терке 100-150 гр. твердого сыра. Добавить 1-2 зубчика чеснока через пресс. Высыпаем банку кукурузы консервированной (жидкость слить), горсточку грецких орехов или кедровых подсушить в СВЧ покрошить не очень мелко. Можно добавить горсточку распаренного чернослива. Заправить майонезом.

Салат «Магический»

Состав:

300 грамм свежемороженых кальмаров, сок половины лимона, 160 грамм отварного куриного филе, 200 грамм маринованных огурцов, 20 грамм зелёного лука, 2 варёных куриных или 4 перепелиных яйца, 200 грамм майонеза, соль по вкусу.

Приготовление:

Разморозить кальмаров и отварить их в кипящей подсоленной воде с лимонным соком в течении 5 минут. Охладить и нарезать соломкой вместе с куриным филе, яйцами и маринованными огурцами. Мелко нарубить зелёный лук. Перемешать массу, посолить, заправить майонезом.

Салатик закусочный

Состав:

400 г. говядины, 200 г. маринованных грибов, 2 зеленых яблока, 200 г. сыра, майонез для заправки, зеленый лук, соль.

Приготовление:

Говядину отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки натереть на крупной терке. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего их мелко нарезать. На плоскую тарелку или блюдо выкладываем мясо, поверх мяса распределяем тертые яблоки, а сверху грибы, все аккуратно разравниваем. В заключение все посыпать тертым сыром, поливаем майонезом и украшаем измельченным луком.

Салат букет

Состав:

Крабовое мясо- 200 г, 5 вареных яиц, 200 г твердого сыра, майонез, 100 г оливок, белые сухарики, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки.

Приготовление:

Яйца, крабовое мясо нарезать квадратиками, сыр потереть на терке, оливки - кружочками, чеснок через чеснокодавку. Все ингредиенты смешать. Майонез и сухарики добавить непосредственно перед подачей на стол, посыпать зеленью петрушки.

Салат из индейки с рисом

Состав:

Индейка – 600 г, рис – 500 г, лук – 2-3 шт., яблоки – 2-3 шт., изюм – 200 г, соевый соус – 2-3 ст. лож., красный молотый перец – 1-2 ч.лож. по вкусу, соль, масло для обжаривания.

Приготовление:

Рис сварить заранее, он должен быть рассыпчатым. На разогретой сковороде с маслом обжарить до золотистой корочки нарезанную крупными полосками индейку, добавить порезанный полукольцами лук. Посолить. Когда лук и мясо будут готовы, положить в сковородку изюм. Все мешать на небольшом огне еще минут 5. Выложить вместе с рисом в отдельную посуду. Добавить заправку: соевый соус, перемешанный с красным перцем. Перед самой подачей на стол добавить нарезанные крупными кубиками яблоки без кожицы, украсить зеленью.

Салат с корейской морковью

Состав:

Корейская морковка - 200 г, 3 помидора, 1 огурец, укроп и зеленый лук.

Приготовление:

Порезать огурцы, помидоры, зелень, кладем в салатник и перемешиваем, добавляем корейскую морковку.

Салат антидепрессант

Состав:

Черешковый сельдерей, грецкие орехи, яблоки, ананасы консервированные, майонез.

Приготовление:

Сельдерей - порезать мелко, орехи - порубить, яблоки мелко нашинковать, ананасы порезать кусочками. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Салат 9 принцев

Состав:

Салат включает в себя 9 компонентов. Отварной картофель 2-3- шт. кубиками, свежий огурец 1-2 шт. соломкой, брынза 200 гр. кубиками, свежий редис 1 пучок соломкой, отварной говяжий язык 300 гр. соломкой, кочанный салат 3-4 листа порез, маслины без косточек 1 банка (порезать на 4 части каждую), укроп порезать в салат и для украшения, майонез " Кальве" или раст. масло заправить.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Салат лусинэ

Состав:

Мякоть вареной курицы 400 гр, яблоки 100 гр, апельсины 100 гр, ветчина 200 гр, свежие огурцы 200 гр, майонез и сметана в 1 стакане, щепотка соли.

Приготовление:

Мякоть вареной курицы, очищенные яблоки, апельсины, ветчину, свежие огурцы нарезать соломкой, заправить майонезом со сметаной в равных пропорциях, посолить, положить горкой в вазу или салатник. Украсить веточками зелени, можно посыпать тертым сыром и подать на стол.

Салат успех

Состав:

Кукуруза, морковь по-корейски, говядина тоненькими дольками обжаренная, лук обжаренный, сыр на терке.

Приготовление:

Продукты уложить слоями, каждый слой майонезом, дать постоять 2 часа.

Диетический салат тонус

Состав:

100 г листьев салата, 50г зеленого лука, 2 небольшие моркови, 2 огурца, 2 зеленых яблока, 2 помидора, 1 пучок редиса, сок 1/4 лимона, пучок зелени, соль, сахар.

Приготовление:

Морковь натереть на терке, яблоки и огурцы нарезать тонкой соломкой, листья салата порвать руками. Добавить соль, сахар, заправить лимонным соком, сверху выложить дольки помидоров и редиса, посыпать зеленью.

Салат Вавилон

Состав:

2 куриные грудки, 2 стакана риса, 1 свежий огурец, 1 шт. репчатого красного лука, 0,5 банки консервированных ананасов, 100 г кедровых орехов, 6 стаканов апельсинового сока, 300 г сметаны, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Рис промойте, переложите в кастрюлю, залейте апельсиновым соком, немного посолите и варите до готовности. Куриные грудки вымойте, осушите, сварите в воде или запеките в духовке. Мелко нарежьте куриные грудки. В салатницу выложите рис, курицу, огурец и лук, нарезанные мелким кубиком. Добавьте нарезанные ананасы, кедровые орешки. Заправьте сметаной, смешанной с 0,5 стаканом апельсинового сока. Хорошенько перемешайте.

Салат Алинка

Состав:

5 яиц, сваренных вкрутую, 300 г корейской моркови, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г куриного мяса, соевый соус, соль, перец.

Приготовление:

Яйца нарезать полукольцами. Отварить куриное филе в соленой воде, охладить и разобрать на волокна. Шампиньоны обжарить на растительном масле. Когда из грибов выпарится весь сок добавить лук, нарезанный полукольцами и морковь. Заправить соевым соусом, поперчить, хорошо перемешать, сверху посыпать зеленью петрушки. Если необходимо досолить.

Салат страсть

Приготовление:

Салат готовится слоями: Все слои пропитываются майонезом. Отварные куриные грудки 2 шт, предварительно вымоченный чернослив, прессованный чеснок, мелко натертый сыр, сырая тертая морковь, отварная тертая свекла, дробленые грецкий орехи.

Салат по-цыгански

Состав:

1 банка зеленого горошка, 0.5 кг лука, 300 грамм копченого мяса, майонез.

Приготовление:

Режем мясо тонкой соломкой. Лук режем четверть кольцами, обдаем лук кипятком, охлаждаем. Все ингредиенты смешиваем.

Салат свежий из редьки

Состав:

Редька или дайкон, 1 луковица, масло растительное, соевый соус, семена кунжута, душистый дробленый перчик.

Приготовление:

Редьку натереть на корейской терке длинной лапшой. Лук нарезать тонкими полукольцами, позолотить в ложке масла. Горошины перчика душистого раздробить в ступке, высыпать на редьку, посыпать все жареным луком, семенами кунжутом и полить соевым соусом немного.

Салат из шпината по-итальянски

Состав:

1 большой пучок свежих листьев шпината, 100 г. пармезана, 100 г грецких орехов, сок половины лимона, соль, душистый перчик и пару ложек оливкового масла.

Приготовление:

Шпинат хорошо промыть, обсушить на полотенце или в центрифуге и нарезать крупными кусочками, посыпать рублеными орехами, лепестками пармезана, посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Осторожно перемешать двумя вилками. Приятного аппетита.

 

Салат «Калифорния»

Состав:

1 куриная грудка, 0,5 стакана грецких орехов, 1/4 стакана мелко нарезанного укропа, 1 зубчик чеснока, 1ст. ложка кетчупа, 1/5 ст. ложки майонеза.

Приготовление:

Куринную грудку отварить, порезать очень мелко. Измельчить орехи. Укроп мелко нарезать. Добавить к курице и орехам укроп. Посолить. В мисочке перемешать майонез с кетчупом и выдавленным чесноком. Заправить салат, т. е. соединить куриную часть и майонезную.

Салат из ананасов с корейской морковью

Состав:

1 банка консервированных ананасов кусочками, 0, 5 кг корейской моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 упаковка крабовых палочек, майонез.

Приготовление:

Слить сироп с ананасов. Морковь порезать, чтобы она не была очень длинной. Крабовые палочки порезать. Чеснок пропустить через пресс. Все перемешать заправить майонезом. Подавать порционно на небольших листьях салата.

Салат куриный с чесноком

Состав:

Куриное мясо, Сыр, Горошек, чеснок, сухарики, майонез.

Приготовление:

Отварное куриное мясо и сыр порезать соломкой. Добавить в салат горошек, сухарики, давленый чеснок. Смешать все с майонезом.

Салат в корзиночках

Состав:

Корзиночки из слоеного теста. Для салата: Крабовое мясо 2 упаковки, 3 яйца, тертый сыр, яблоко 1 шт. сладкий перец 1 шт. икра.

Приготовление:

Мясо краба вместе с яйцами натереть на терке. Яблоко очистить от кожицы, натереть и смешать с майонезом. Сыр натереть. Сладкий перец нарезать мелкой соломкой. Все смешать, заправить майонезом с яблоком и выложить в корзиночки. Поверх салата положить по пол-ложки икры.

Салат в сырной корзинке

Состав:

1 стакан макарон-ракушек, 200 г копченой рыбы, 1 большое яблоко, 1 небольшая луковица, 1 стакан майонеза, сыр.

Приготовление:

Для приготовления корзинок сыр натереть на мелкой терке, небольшими порциями выложить на лист пергамента и поставить в духовку, пока сыр не расплавится. Затем сырные лепешки немного остудить, снять лопаточкой и накрыть ими перевернутые вверх дном стаканы. Далее приготовить салат. Для этого отварить в подсоленной воде «ракушки» и откинуть на сито. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, копченую рыбу от кожи и костей и все порезать мелкими кубиками. Все перемешать. Заправить майонезом, смешанным с тертым на мелкой терке луком. Подавать в сырных корзиночках.

Корзиночки с салатом

Состав:

200 г твердого сыра, 5-6 ломтиков бекона, маленький кочан зеленого салата, по ст.л. зелени укропа, петрушки и кинзы, 100 г сыра «Рокфор», по 2-3 ст.л. раст. масла, соевого соуса и яблочного уксуса.

Приготовление:

Натереть сыр на крупную терку и выложить ровным слоем на сухую сковороду диаметром 15 см. Когда сыр растает, снять сковороду с огня, дать немного остыть и, поддев лопаткой, положить "блин" на перевернутую маленькую формочку для кексов, слегка прижав. Поместить в холодильник. Ломтики бекона быстро обжарить, дать остыть и нарезать тонкими длинными кусочками. «Рокфор» натереть на крупную терку или мелко накрошить. Салат порезать полосками. Перемешать растительное масло, соевый соус и уксус. В каждую корзиночку положить немного салата и зелени, добавить бекон, сыр и сбрызнуть соусом.

Салат в грейпфрутовой корзиночке

Состав:

Грейпфруты - 2 шт. перец сладкий - 2 шт. корень сельдерея - 1/2 шт. шампиньоны консервированные - 100 г, черника - 4 ст. ложки, орешки кедровые очищенные - 2 ст. ложки, редис - 2 шт. майонез - 2 ст. ложки, сливки густые или сметана - 2 ст. ложки,

мед - 2 ст. ложки, аджика - 1 ч. ложка, зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка.

Приготовление:

Грейпфруты разрежьте пополам, так чтобы края были в виде лепестков. Мякоть извлеките, очистите ее от белых волокон, нарежьте. Перец, редис и корень сельдерея тонко нарежьте. Мелкие шампиньоны оставьте целыми, крупные нарежьте ломтиками.

Для заправки мед разотрите с аджикой и смешайте с майонезом и сливками. Соедините грейпфруты, овощи, грибы, часть черники и орехов, добавьте зелень, соус и перемешайте. Выложите салат в корзиночки, оформите оставшейся черникой и орехами

Тарталетки с салатом из грибов и яблок

Состав:

Для теста: Мука - 1 стакан, маргарин - 100 гр. желток - 1 шт. соль.

Для начинки: Маринованные грибы - 1 стакан, крутые яйца - 2 шт. луковица - 1 шт. яблоко (огурец) - 1 шт. сметана (майонез) - 3 л.ст. помидор (перец сладкий); зелень свежая; сахар; соль.

Приготовление:

Тесто: Муку насыпать холмиком, сверху добавить накрошенный маргарин, вбить желток и скатать гладкий шар теста, энергично вбивая маргарин в тесто. Используйте для приготовления теста кухонные комбайны. Это сэкономит Ваше время. Тесто выдержать в холодном месте около получаса. Затем раскатать кружки большего диаметра, чем имеющиеся формочки для выпечки. Дно и стенки покрыть тесто, плотно прижимая его к краям. Выпечь в духовке корзиночки и остудить. Начинка: Начинить корзиночки смесью из нарезанных яиц, грибов, лука, яблока или огурца, смешать с майонезом или сметаной и украсить перцем, зеленью, маслинами или оливками. Все продукты должны быть хорошо измельчены.

Салат рыцарь

Состав:

200 г ветчины (или вареной колбасы), 1 копченый куриный окорочок, 150 г сыра, консервированный зеленый горошек 1 банка (400 г), 5 вареных яиц.

Приготовление:

Ветчину и очищенный от кожицы окорочок режем мелкой соломкой. Сыр трем на крупной терке. Яйца также режем мелко, но один желток оставляем на украшение. Укладываем слоями - ветчина, тертый сыр, яйцо, горошек, измельченный окорочок, снова сыр и яйцо. Заканчиваем тонким слоем ветчины, которую прикрываем теперь уже мелко натертым сыром. Каждый слой обильно промазать майонезом. Сверху натираем желток и украшаем зеленью, а по периметру выкладываем горошек.

Салат любимый

Состав:

350 г брынзы, 200 г копченого филе курицы, 1 головка репчатого лука, 3 вареных яйца, 1 долька чеснока.

Приготовление:

350 г брынзы натереть на крупной тёрке, мелко порезать 200 г копченого филе курицы, 1 небольшую головку репчатого лука, 3 вареных яйца. Добавить 1 дольку чеснока, пропущенную через чеснокодавилку. Все перемешать, заправить майонезом.

Салат из криля на чипсах

Состав:

Упаковка чипсов, 1 баночка мяса криля, 2-3 крутых яйца, 100г. твердого сыра, соль, зелень, майонез.

Приготовление:

Мясо криля смешать с мелко порубленными яйцами, зеленью, сыром, натертым на мелкой терке, солью и майонезом. Возьмите широкую тарелку. На нее положить листья салата, сверху уложить чипсы. Чайной ложкой выложить мясо на чипсы.

Рыбный салат с сельдереем

Состав:

1 треска, лук, морковь, лавровый лист, перец, стебли сельдерея, отваренные морковь и яйца, майонез.

Приготовление:

Одну крупную треску чистим, моем и опускаем в кипящий бульон, заправленный репчатым луком, морковью, лавровым листом, душистым и горьким перцем горошком.

Сваренную рыбу разбираем и смешиваем с мелко нарубленными стеблями сельдерея, сладким репчатым луком, отварёнными и мелко нарезанными морковью и яйцами. Всё заправить майонезом и перемешать.

Салат из курицы с помидорами

Состав:

Курица, помидоры - 2 шт. «Кириешки» – пакетик, майонез с чесноком, нарубленные мелко грецкие орехи, мак.

Приготовление:

Выкладывать слоями так, как написано выше.

Салат Матрешка

Приготовление:

Маринованные грибы, морковь по-корейски, мелко порезанный лук, майонез, отварное куриное мясо, консервированная кукуруза, майонез, красные помидоры, порезанные кружочками, сверху обильно полить майонезом.

Салат из фасоли с кукурузой

Состав:

1 стакан отваренной или консервированной фасоли красной, 1 банка кукурузы консервированной; 1 перец сладкий, 1 пачка сухариков, майонез.

Приготовление:

Перец порезать кубиками, добавить кукурузу, фасоль, сухарики. Заправить майонезом.

Салат «Фламенко»

Состав:

Перец сладкий разных цветов - 6 шт, масло растительное - 1 ст. ложка, уксус яблочный - 1 ст. ложка, чеснок - 2-3 зубчика, петрушка - несколько веточек, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Перец моем, делаем 1-2 прокола и запекаем в духовке при 200 гр до мягкости минут 15. Горячие перцы достать и промыть под холодной проточной водой, снять кожицу. Вынуть серцевинку, промыть от семян. Нарезать перчик полосками шириной 2-3 см. Сложить в кастрюльку. Добавить туда растительное масло, яблочный уксус, мелко порезанные чеснок и петрушку. Перемешать и дать настояться минут 20.

Салатик «Спаржа с платайном»

Состав:

1 пучок спаржи, 1 большой платано (платайн), 1 вареная морковка, 0.5 банки зеленого горошка, 1 большая картошка в мундире, 3 ст. л. майонеза, 5 ст. л. натурального йогурта, 1 ч. л. горчицы, 1 зубок чеснока (маленький), соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Спаржу очистить, нарезать пополам, отварить в подсоленной воде, у платано отрезать кончики, разрезать пополам и сварить в воде до готовности - минут 10. Охладить. Нарезать морковку и очищенную картошку на кубики. Платано очистить от кожуры, нарезать кубиками. Для соуса смешать майонез, йогурт, горчицу, толченный в кашицу чеснок, посолить и поперчить. Смешать все ингредиенты, заправить соусом.

Салат «Соломка с сухариками»

Состав:

300 г ветчины, порезанные соломкой, 2 моркови, порезанные соломкой, 2 яблока нарезать тонкой соломкой. 2 помидора нарезать дольками. 200 г горошка, 100 г сухариков.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты. Майонезом заправлять непосредственно перед подачей, чтобы сухарики не размокли.

Салат из баклажан по-корейски

Состав:

1 кг баклажан, по 2 шт среднего размера лук и морковь, 2 красных болгарских перца, 1 головка чеснока, 2 ст. л сахара, 1 ст. л с небольшой горкой, соли, 1\2ч л красного молотого жгучего перца, 1-2чл молотого кориандра, 5-6ст л 6% уксуса. 3\4 растительного масла.

Приготовление:

Баклажаны нарезать на бруски толщиной 1х1см и опустить в кипящую подсоленную воду, постоянно помешивать, чтобы отваривались равномерно, довести до кипения и проварить не более 1 мин. Откинуть на дуршлаг, соединить с нарезанными соломкой овощами, морковь предварительно надо натереть на корейской тёрке. посыпать сахаром и слегка. как бы, помять. В овощи выдавить через пресс чеснок, положить соль, перец и кориандр, перемешать и залить раскалённым растительным маслом. Практически этот салат можно есть сразу, но лучше ему постоять в холоде часов 12, и чем дольше стоит, тем лучше. Соль, перец и чеснок можно увеличить по собственному вкусу.

Салат из красной рыбы по-корейски

Состав:

1 красная рыба, 2-3 головки (200 г) репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 ч.л. (10 г) уксуса, 3 ст.л. сои, красный и черный перец и кориандр по вкусу.

Приготовление:

Рыбу необходимо отделить от костей, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Затем добавить уксус, по вкусу. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку, красный и чёрный перец и кориандр, лук, нарезанный полукольцами, сою, 3-4 столовых ложки кипячёной воды и оставить на 2 часа.

Салат «Кореянка»

Состав:

Морковь сырая - порезать соломкой, можно на тёрке, грудка копчёная - порезать соломкой, банка консервированной кукурузы, огурчики маринованные, лук белый маленькие головки порезать кольцами и промариновать 15 минут в рассоле от маринованных огурчиков.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и залить горячим растительным маслом с приправой «Для моркови по-корейски».

Салат из курицы с омлетом

Состав:

Лук, 3 яйца, куриное филе, майонез.

Приготовление:

Лук мелко нарезать и залить кипятком, оставить на 10-15 минут, затем воду слить. Куриное филе отварить до готовности, остудить, мелко порезать. Взбить одно яйцо, немного посолить. Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, поджарить. Перевернуть блинчик, и поджарить другую сторону. И также испечь блинчики из остальных яиц. Блинчики остудить, порезать соломкой. Смешать вместе куриное филе, нарезанные блинчики, лук, немного посолить. Заправить майонезом

Салат из риса на зиму

Состав:

800 г подсолнечного масла, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 1 л томатного сока, 1-2 стручка горького перца, 1 стакан риса (можно чуть больше), 0,5-1 стакан сахара, уксус.

Приготовление:

Разогреть масло так, чтобы луковица, опущенная в него, становилась золотистой. В разогретое масло положить натертую морковь, помешивая спассеровать 15 минут. Класть морковь осторожно, так как масло сильно брызгается, пенится и может вылиться из кастрюли. Затем добавить нарезанный лук, затем еще через 15 минут нарезанный и очищенный сладкий перец. Одновременно со сладким перцем добавить соль и горький стручковый перец удалить только плодоножку, порезать его вместе с семенами. После добавления перца обоих видов подождать 15 минут, затем добавить томатный сок, довести до кипения. Затем засыпать промытый рис и сахарный песок и варить на медленном огне 30 минут - смесь должна кипеть. Разложить горячим в стерилизованные банки, добавить уксус и закатать. На литровую банку - 1 чайная ложка 9% уксуса.

Салат «Прощай фигура»

Состав:

4-5 блинов, ветчина - 200 гр, сыр - 100 гр твердый, яйца - 4 шт, немного чеснока, маринованный или свежий небольшой плотный огурец, майонез 200 гр.

Приготовление:

Блины режем длинными полосками в виде лапши. Яйца смешиваем и делаем на сковороде омлет. Остуженный омлет режем также на полоски. Сыр трем на терке, крупной. Ветчину режем полосками. Огурец также режем длинными полосками, можно с кожурой. Все составляющие смешиваем, солим, перчим, выдавливаем в смесь чеснок и, заправив майонезом, перемешиваем.

Салатик «Красная икра»

Состав:

4 крупные морковки, 100 г. сливочного масла, 150 - 200 г. вяленой или сырого копчения рыбы,

Приготовление:

Сварить морковку, очистить и охладить. Перемолоть ее с рыбой и смешать с размягченным маслом.

Баклажановый салат с орехами

Состав:

1 баклажан 220 г, 1 горсть грецких орехов 20 г, 2~3 ст. ложки сметаны, 1 небольшой зубчик чеснока, зелень, соль.

Приготовление:

Баклажан очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Разложить в один слой на противне и поставить в горячую духовку до мягкости и подвяливания 15мин. Готовые баклажаны остудить. Смешать с мелко порезанной зеленью, продавленным через пресс зубчиком чеснока и измельчёнными орехами. Посолить и заправить сметаной.

Салат «Вавилон»

Состав:

2 куриные грудки, 2 стакана риса, 1 свежий огурец, 1 шт. репчатого красного лука, 0,5 банки консервированных ананасов, 100 г кедровых орехов, 6 стаканов апельсинового сока, 300 г сметаны, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Рис промойте, переложите в кастрюлю, залейте апельсиновым соком, немного посолите и варите до готовности. Куриные грудки вымойте, осушите, сварите в воде или запеките в духовке. Мелко нарежьте куриные грудки. В салатницу выложите рис, курицу, огурец и лук, нарезанные мелким кубиком. Добавьте нарезанные ананасы, кедровые орешки. Заправьте сметаной, смешанной с 0,5 стаканом апельсинового сока. Хорошенько перемешайте.

Салат «Олимп»

Состав:

Тигровые креветки - 6 шт., томаты Черри - 8 шт., ленты из Пармезана- 30 гр.,

Для заправки: Оливковое масло, бальзамико, орегано, черный перец крупномолотый.

Приготовление:

Обжарить креветки на оливковом масле. На тарелке разложить листья рукколы и креветки. Добавить нарезанные пополам Черри. Заправить смесью оливкового масла, бальзамико и специй. Украсить праздничными лентами пармезана.

Салат из копченостей

Состав:

0.5 кг филе копченой курицы, 300 гр. копчёной скумбрии, 200 гр. солёных или маринованных огурцов, 300 гр. копчёного сыра, 3-5 зубчиков чеснока, майонез по вкусу соль при этом можно не добавлять.

Приготовление:

Филе курицы мелко нарезать. Так же мелко нарезать скумбрию. Сыр натереть на крупной тёрке. Огурцы нарезать колечками или потереть на мелкой тёрке вместе с чесноком. Вмешать всё вместе и заправить майонезом по вкусу. Для пикантности можно добавить лимонный сок и слегка обжарить мелкие кусочки филе.

Слоеный салат из курицы

Состав:

Лук, курица отварная, яйца вареные, яблоки, майонез, сыр.

Приготовление:

Репчатый лук тонко нарезать полукольцами, залить кипятком на полчаса. После слить, положить на дно салатника, смазать немного майонезом. Далее отварная курица, мелко порезанная, майонез. Затем тертое на крупной терке очищенное яблоко, только не антоновка, смазать майонезом. Два яйца потереть на мелкой терке, смазать майонезом. Сверху тертый на мелкой терке сыр.

Салат «Рубец с овощами»

Состав:

Рубец - 0,5 кг, морковь (крупная) - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, уксус - 1 ч. ложка, чеснок - 3 зубчика, соль, горький перец - по вкусу, лавровый лист - 3-4 шт, растительное масло - 1/4 стакана, перец горошком - 10 шт.

Приготовление:

Рубец хорошо помыть, почистить, залить холодной водой и выставить на холод на 8-12 часов, меняя каждые 2 часа воду. Сварить рубец до готовности (3-4 часа), добавив лавровый лист и перец горошком. Рубец остудить, порезать соломкой. Морковь натереть на терке, лук полукольцами, чеснок мелко, посолить, поперчить, добавить уксус, порезанный рубец. Растительное масло накалить и залить салат, хорошо перемешать. Дать настояться.

Салат «Розочки»

Состав:

Плавленый сырок - 2 шт., вареные яйца - 2 шт., сливочное масло (замороженное) - 100 гр., филе слабосоленой семги - 100 гр., майонез, зеленый лук, петрушка, чеснок.

Приготовление:

Салат выложить слоями в красивую салатницу: тертый сырок, тертое сливочное масло,

майонез с чесноком, тертые яйца, нарезанный зеленый лук, майонез с чесноком. Из семги нарезать длинные полосочки, закрутить их розочкой. Сделать таких розочек насколько штук и украсить салат. Листики петрушки расположить рядом с цветочками.

Салат «Арбуз»

Состав:

Огурцы, Сыр твердый, Перец болгарский красный, Маслины, Яйца, Консервы рыбные, Майонез, Чеснок.

Приготовление:

Круглую салатницу «выстелить» слоем тертого огурца. Это будет «арбузная корка», следующий слой тертого сыра с чесночком и майонезом. Выкладываем также по кругу.

Теперь наполняем «арбуз»: режем мелко перчик и маслины, перекладываем в салатницу, смазываем майонезом, потом тертые яйца, майонез. Следующий слой - консервы, размятые вилкой, немного тертого сыра, снова майонез. Если у вас большая салатница, то слои можно повторить. Теперь мелко порезать красный перец, засыпать им салат, оставляя «корку» не тронутой. Из маслин нарезать «косточки» и притрусить ими салат.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник пропитаться.

Пикантный куриный салат

Состав:

1 кг запеченного или отваренного куриного филе, 4 средних моркови, 6 побегов зеленого лука, 1 ст. ложка нарубленного свежего эстрагона, соль и перец, 2 ч. ложки Дижонской горчицы, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 120 мл оливкового масла, 2 головки радиккио.

Приготовление:

Натереть морковь, разорвать радиккио на листочки, нарезать зеленый лук на ломтики по диагонали. Пальцами или вилкой измельчить куриное мясо. В большой миске смешать курицу, морковь, зеленый лук, эстрагон, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. В маленькой миске смешать венчиком горчицу, уксус, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Медленно тонкой струйкой добавить масло, постоянно помешивая до консистенции эмульсии. Разделить листочки радиккио по порционнTEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0ptcenter ым тарелкам, выложить в них куриный салат и полить заправкой.

Салат «Фальшивая сельдь под шубой»

Состав:

2 редьки, 2 картофелины, 1 луковица, 2 яйца, 2 моркови, 2 свеклы, майонез, соль по вкусу.

Приготовление:

Редьку хорошо вымыть, очистить, натереть на крупной терке и помять с солью, чтобы дала сок, затем отжать. Картофель, морковь, свеклу, яйца отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обдать кипятком. Салат выкладывать слоями, смазывая каждый слой майонезом, в такой последовательности: редька картофель лук яйца морковь свекла.

Оливье «По-восточному»

Состав:

Белое куриное мясо - 300г. Картофель - 4 клубня. Зеленый горошек - 100г. Виноград - 200г. Яйца - 5шт. Петрушка - достаточно 1 пучка. Майонез, соль.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить салат оливье, в предварительно подсоленной воде сварите мясо, картофель, яйца. Затем остудите их. Мясо для оливье нарезается соломкой, картофель кубиками. Сварите вкрутую яйца и дайте им остыть. Затем, очистите их от скорлупы, и мелко нарежьте. Промытую в воде петрушку измельчите. Подготовленные продукты смешайте, добавьте к ним зеленый горошек и маринованный виноград. Посолите и заправьте оливье майонезом.

Салат из креветок с помидорами и сыром фета

Состав:

4 помидора черри, 3 столовые ложки оливкового масла, соль - 1 чайная ложка, перец - 1/2 чайной ложки, 500 г свежезамороженных очищенных креветок, 2 порезанных полосками, болгарских перца, порезанная свежая петрушка, 1 упаковка сыра фета, свежий лимонный сок - 2 столовые ложки, твердый французский хлеб, нарезанный.

Приготовление:

Предварительно подогрейте духовку. Помидоры черри и перцы запекайте 15 минут. Добавьте креветки и запекайте салат вместе с помидорами черри, болгарским перцем еще 10 - 15 минут. Достаньте теплый салат из креветок с помидорами и перцем и переложите их на красивую тарелку. Добавьте к горячему салату из креветок, свежую петрушку, сыр фета, лимонный сок и оливковое масло. Подавайте с французским хлебом.

Смешанный зеленый салат с фруктами

Состав:

10 ягод красного винограда без косточек, 3 вида салата: радиккио, обычный листовой салат, руккола, дольки 1 апельсина и 1 мандарина, несколько колечек ананаса, пару долек почищенного грейпфрута, 7 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока, 6-8 ядер пожаренного грецкого ореха или жареные кедровые орешки.

Приготовление:

Помойте листья салата и обсушите их. Отдельно в чашке смешайте апельсиновые, мандариновые и грейпфрутовые дольки, виноград и порезанные ананасы. Фруктовый салат добавить к листьям салата и перемешать. Фруктовый салат с зеленью полить свежевыжатым апельсиновым соком. Готовый фруктовый салат с зеленью посыпать поджаренными орешками.

Морковный салат с миндалем

Состав:

Заправка: 4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, цедра одного лимона, 1 ч. ложка Дижонской горчицы, 1 измельченный зубчик чеснока, соль и перец, 100 мл оливкового масла.

Салат: 50 г лепестков миндаля, 500 г тертой моркови, 1 сладкая средняя луковица, 75 г нарубленной свежей петрушки.

Приготовление:

Сначала приготовьте заправку для салата из моркови с миндалем. Для этого надо смешать венчиком лимонный сок, цедру, горчицу, чеснок, соль и перец. Добавить тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая смесь венчиком. Поджарить лепестки миндаля на среднем огне до золотистого цвета, около 3 мин, часто помешивая. Сразу же снять с огня и остудить. Мелко нашинковать лук. В миске смешать морковь, лук и петрушку. Полить салат из моркови заправкой и тщательно размешать. Перед подачей посыпать салат из моркови поджаренными ломтиками миндаля.

Салат мясной с тыквой

Состав:

1 банка шампиньонов консервированных, гранат 1 штука, 1 банка фасоли консервированной красной, 1 луковица, мясо 300 гр. говядина, свинина, майонез 150 гр.,

соль по вкусу, 300 гр. тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, специи.

Приготовление:

Сначала отвариваем мясо, затем нарезаем тыкву, обжариваем её со специями и немного соли. Затем даем остыть и чтобы стекло лишнее масло. Лук заливаем горячей водой, чтоб из него ушла горечь. В глубокой миске соединяем фасоль, грибы, лук, мясо, всё перемешиваем и выкладываем на блюдо. Сверху кладём остывшую тыкву, посыпаем гранатом и заправляем майонезом. Всё это украшаем.

Паста-салат с зеленой фасолью

Состав:

600 г зеленой фасоли, 400 г цельнозерновой макарон пенне,125 мл майонеза, 150 сыра Рокфор, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 3 ст. ложки мелко нарубленной петрушки, 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 5 хрустящих поджаренных ломтиков бекона, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, соль.

Приготовление:

Довести до кипения две большие кастрюли с водой. Подготовить большую миску с холодной водой и льдом. В одной кастрюле отварить зеленую фасоль в течение 3 мин, слить кипяток и выложить в ледяную воду. В другой кастрюле отварить макарон пенне до готовности, 9-12 мин или согласно инструкции на упаковки. В кухонном комбайне смешать майонез, сыр Рокфор и уксус до однородной массы с небольшими комочками. В большой миске смешать макароны, зеленую фасоль, заправку для салата, петрушку, зеленый лук, раскрошенный бекон и перец. Приправить салат из макарон с зеленой фасолью и беконом солью по вкусу.

Арабский салат с тунцом

Состав:

200 г крупы булгур, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 маленьких спелых томата, 300 г консервированного белого тунца, 3 мелконарезанных побега зеленого лука, 5 ст. ложек нарубленной свежей петрушки, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 400 г смешанных побегов молодого салата.

Приготовление:

В небольшой кастрюле довести до кипения 750 мл воды. Добавить булгур, сразу же убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и варить до готовности, около 15 мин. Откинуть в дуршлаг и остудить в течение 15 мин. Выложить готовую крупу в большую глубокую миску. Добавить масло и тщательно перемешать. Добавить порезанные помидоры, нарезанные кубиками, тунец, зеленый лук, петрушку, соль и перец, аккуратно размешать. Разделить побеги салата между порционными тарелками, выложив на одну сторону блюда. Выложить салат с тунцом и помидорами на другую сторону тарелки.

Салат с прошутто и персиками

Состав:

2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона, 2 ч. ложки меда, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1/8 ч. ложки соли, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей мяты, 150 г молодых листьев салата, 2 крупных спелых персика, 75 г очень тонких ломтиков ветчины Прошутто, 75 г сыра Рикотта, 2 ст. ложки поджаренных семян подсолнуха, Маленькие листочки мяты.

Приготовление:

Смешать первые 4 ингредиента венчиком. Постепенно добавить оливковое масло, постоянно мешая венчиком. Добавить нарубленные листочки мяты. Нарезать спелые персики ломтиками, а ветчину тонкими полосками. Сыр разделить на 4 равных куска. Смешать листья салата и ломтики персиков в большой миске. Полить заправкой, аккуратно перемешать. Выложить салат в 4 порционные тарелки, поверх каждой порции выложить равное количество ветчины, 1 кусочек сыра и около 2 ст. ложек поджаренных семечек. По желанию украсить молодыми листочками мяты.

Салат Кобб

Состав:

100 г кубиков цельнозернового итальянского хлеба, 5 сваренных вкрутую яиц, 300 г салат микса, 1 банка (400 г) консервированного гороха Нут, 100 г нарубленного зеленого болгарского перца, 75 г мелко нарезанного красного лука, 125 мл салатной заправки «Ранч», 50 г раскрошенного сыра с плесенью, Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Выложить хлебные кубики ровным слоем на большой противень, слегка сбрызнуть маслом. Поставить противень в духовку на 180°. Выпекать 12 мин или пока хлеб не затвердеет. Сухарики вынуть из духовки и охладить на решетке в течение 2 мин. Тем временем разрезать яйца пополам вдоль, вынуть 3 желтка и отложить в сторону. Оставшиеся 2 желтка и белки мелко нарубить. Смешать нарубленные яйца, салат микс, промытый горох Нут, болгарский перец и красный лук в большой миске. Добавить в овощной салат сухари. Аккуратно перемешать. Разделить овощной салат с сухариками на 5 порционных тарелок. Смешать заправку и сыр с плесенью в маленькой миске. Равномерно полить салат с сухариками, тщательно перемешать. Приправить свежемолотым черным перцем.

Салат из стручковой фасоли

Состав:

Фасоль стручковая, смесь специй «Итальянские травы», Кукуруза консервированная, Лук, Петушка, Огурец соленный, Соль, Растительное масло.

Приготовление:

Фасоль стручковую проварить 3 мин. в кипящей воде, остудить и порезать. Затем порезать кружочками малосольные огурцы и лук. Смешать фасоль, кукурузу, огурцы, посыпать зеленью и приправой, посолить. Заправить растительным маслом.

Куриный салат со спаржей

Состав:

0,5 кг спаржи, 1 столовая ложка сливочного масла, 200 грамм куриной грудки, 10 столовых ложек растительного масла, 2 стебля сельдерея, 200 грамм шампиньонов, 200 грамм сыра, 1 яблоко, 1 манго, 120 грамм помидорок «черри», 1 головка салата, 4 столовые ложки винного уксуса, 2 чайные ложки горчицы, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Почистите спаржу, разрежьте поперек и варите в подсоленной воде 15-20 минут. В воду добавьте немного сахара и сливочного масла. Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле. Когда курица будет готова, нарежьте ее небольшими ломтиками. Шампиньоны нарежьте и обжарьте до готовности. Сельдерей нарежьте на кусочки, сыр, яблоко и манго нарежьте кубиками, помидорки «черри» порежьте пополам, измельчите салат. Все приготовленные компоненты перемешайте в миске и заправьте. Для заправки смешайте растительное масло, уксус, горчицу, соль, перец и сахар. Полейте салат заправкой, украсьте и подавайте к столу.

Салат из креветок с огурцами и авокадо

Состав:

200 г. креветок, 2-3 огурца, 1 авокадо, небольшой пучок укропа, сок 1 лимона, 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

Креветки отварить 3-4 мин. Огурцы нарезать длинной лапшой. Нарезать авокадо кусочками. Добавить зубчик чеснока. Заправить все это лимонным соком и посыпать укропом.

Салат из филе сельди с грецкими орехами

Состав:

300 г картофеля, 4 филе сельди, 2 маринованных огурца, 150 г холодной жареной телятины, 1 луковица, 1 мочёное яблоко, 50 г майонеза, 100 г сметаны, перец, соль, сахар, 50 г очищенных орехов.

Приготовление:

Картофель отварить. Дать остыть. Филе порезать кусочками в 1 см. Солёные огурцы и жареную говядину порезать тонкими полосками. Картошку порезать кубиками. Луковицу и яблоко очистить. Лук мелко порубить. Яблоко нарезать кубиками. Смешать майонез, сметану, соль, перец и щепотку сахара. Грецкие орехи разломить на крупные куски. Всё перемешать. Подавать можно с чёрным хлебом или багетом.

Испанский салат с тунцом

Состав:

500 г мелкой красной картошки, 500 г зеленой фасоли, 300 г помидорчиков черри, 4 ст. ложки мелко нарубленного лука шалот, 3/4 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки паприки, 1/4 ч. ложки молотого красного перца, 125 г консервированного тунца, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса,250 г кусочков салата ромэн.

Приготовление:

Красный картофель нарезать на 4 части, выложить в большую кастрюлю, залить водой на 5 см поверх картошки. Довести картошку до кипения, готовить в течение 6 мин. Добавить в воду фасоль, готовить ещё 4 мин. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой. Высушить. Выложить картофель и фасоль в большую миску, добавить половинки помидоров черри, и следующие 5 ингредиентов заканчивая тунцом; перемешать. Полить салат из тунца с картофелем и помидорами оливковым маслом и уксусом, снова перемешать. Выложить по 50 г салата ромэн на каждую тарелку, поверх выложить салат из тунца.

Ананасовый салат с курицей с сельдереем

Состав:

4 половинки куриной грудки без костей и кожицы по 150 г каждая, соль и перец, 1 банка несладкого кокосового молока - 400 мл, 375 мл легкого майонеза, 125 мл сметаны, 2 ст. ложки свежего сока лайма, 2 ст. ложки измельченных каперсов, 2 нарубленных стебля сельдерея, 1 банка нарубленных ананасов - 300 мл, 1 банка консервированных мандаринов - 325 мл. 8 ст. ложек нарубленного поджаренного арахиса, 8 ст. ложек несладкой кокосовой стружки.

Приготовление:

Выложить куриные грудки в сковороду и приправить солью и перцем. Залить кокосовым молоком и довести до кипения на сильном огне. При необходимости добавить воду, чтобы полностью покрыть курицу. Убавить огонь до умеренного и варить без крышки до готовности курицы, 15 мин. Переложить куриные грудки на тарелку и дать остыть. Слить кокосовое молоко. Пальцами разорвать курицу на небольшие кусочки. Смешать майонез со сметанной в небольшой миске. Добавить сок лайма, каперсы и сельдерей. Добавить куриное мясо, консервированные ананасы, мандарины и арахис. Приправить солью и перцем. Перемешать салат с курицей, ананасами и сельдереем аккуратно и тщательно перемешать. Убрать в холодильник для охлаждения. Присыпать кокосовой стружкой перед подачей.

Салат с креветками и восточными приправами

Состав:

1 кг крупных очищенных креветок, 2 средних персика, 1 ст. ложка мелко нарубленного красного лука, 1/2 зеленого перчика чили, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сока лайма, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки семян кориандра, 1/2 ч. ложки семян тмина, 1/2 ч. ложки индийской приправы, 1/4 ч. ложки молотой куркумы, 1 авокадо, 100 г зелени кинзы, 100 г индийского лаваша.

Приготовление:

Отварить креветки в подсоленной воде в течение 30 мин. Переложить в миску с ледяной водой, охладить. Слить воду и выложить креветки в большую миску. Добавить ломтики персиков, лук, тонкие ломтики перчика чили, соль и сок лайма к креветкам. Разогреть масло в маленькой сковороде. Добавить специи и слегка поджарить. Вылить теплое масло поверх смеси с креветками, аккуратно перемешать. Поджарить лаваш на большой сухой сковороде до хрустящей корочки, 50 сек каждый лист. Разломать на кусочки. Выложить ломтики авокадо на 4 тарелки, сверху выложить салат с креветками, украсив ломтиками лаваша и веточками кинзы.

Салат Вальдорф с курицей

Состав:

100 г нарубленных грецких орехов, 500 г мелких кусочков готового куриного филе, 200 г красного винограда без косточек, 1 крупное яблоко, 200 г нарубленного сельдерея, 175 мл майонеза, 3 ч. ложки горчицы, 2 ч. ложки меда, 1/2 ч. ложки паприки.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°. Выложить орехи ровным слоем на противень и поджарить в течение 6-8 мин, пока не слегка не потемнеют и не приобретут характерный аромат. Разрезать ягоды винограда напополам вдоль, крупное яблоко порубить небольшими кубиками. Смешать куриное филе и следующие 7 ингредиентов, добавить орехи; тщательно перемешать. Приправить салат Вальдорф с курицей и сельдереем солью и перцем по вкусу.

Крабовый салат на тостах

Состав:

1 кг готового крабового мяса, 2 пучка зеленого лука, 2 стебля сельдерея, сок 1 лимона, 125 мл майонеза, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 8 хлебных тостов, 8 листочков салата, 3 спелых помидора.

Приготовление:

Мелко нарубить крабовое мясо, крабовое мясо можно заменить крабовыми палочками. Тонко нарезать зеленые побеги лука. Сельдерей и помидоры нарезать тонкими ломтиками. В миске среднего размера смешать крабовое мясо крабовые палочки, зеленый лук, сельдерей, сок лимона, майонез, соль и перец. Накрыть и убрать в холодильник на 30 мин. Поджарить хлеб в тостере. Выложить часть крабового салата на половинку каждого бутерброда, выложить лист салата и ломтики помидоров на другую половину бутерброда.

Кисло-сладкий салат с тунцом

Состав:

75 г консервированного в воде тунца, 2 ст. ложки сушеной клюквы, 1/2 яблока, 1 ч. ложка майонеза, 1 лепешка пита из цельнозерновой муки, 50 г молодых зеленых побегов фасоли, сои, шпината и т.п.

Приготовление:

Нарезать яблоко на мелкие кусочки. В маленькой миске тщательно смешать филе тунца, клюкву, яблоко и майонез. Разрезать лепешку питы напополам. Наполнить каждую половинку зеленью и салатом с тунцом.

Мясной салат с апельсинами

Состав:

1 ст. ложка винного уксуса, 4 красных сицилийских апельсина, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки перца, 150 г печеного утиного филе, 300 г салат-микMsoNormalp class=mso-spacerun: yes2 ст. ложки сушеной клюквы,са, 4 ст. ложки рубленого поджаренного фундука.

Приготовление:

В маленькой миске тщательно смешать уксус с горчицей, апельсиновым соком и оливковым маслом. Добавить соль и перец. В большой миске смешать нарезанное тонкими полосками мясо утки, салат-микс, орехи и очищенные от кожицы дольки апельсинов. Полить заправкой и подавать.

Фруктовый салат «Экзотика»

Состав:

Яблоко, киви, банан, апельсин, мандарин, изюм, йогурт, шоколад.

Приготовление:

Яблоки очистить, порезать тонкими ломтиками и уложить на дно салатника. Киви почистить, порезать кружками и уложить на яблоки. Банан почистить, порезать ломтиками и уложить на киви. С апельсина теркой снять цедру, очистить, тонко порезать и уложить сверху банана. Далее очищенный и разделенный на дольки мандарин. Сверху уложить распаренный изюм, полить йогуртом, посыпать тертым шоколадом и цедрой от апельсина.

Салат с курицей и имбирными фруктами

Состав:

30 г курицы, 1 яблоко, 1 апельсин, 1/2 среднего ананаса, 1 лимон, 10 г кешью, Щепочка имбирного порошка и мускатного ореха.

Приготовление:

Отварить куриное филе до готовности. Нарезать филе кубиками. Очистить яблоко, ананас, апельсин и нарезать ломтиками. Для приготовления соуса перемолоть кешью в блендере. Четверть всех фруктов растереть с молотыми орехами и специями. Положить курицу в большой салатный бокал, чередуя с ломтиками фруктов. Залить сверху приготовленным соусом. Украсить дольками лимона.

Ароматный куриный салат

Состав:

1 1/2 ст. ложки тертого лука, 125 мл майонеза, 4 ст. ложки натурального йогурта, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 400 г кубиков запеченного куриного филе, 100 г нарубленных листьев свежей петрушки, 300 г нашинкованных листьев зеленого салата.

Приготовление:

В большой миске смешать лук, майонез, йогурт, тмин, соль и перец. Добавить куриное мясо и петрушку, тщательно перемешать. Выложить нашинкованный салат на тарелки, сверху выложить куриный салат.

Салат Пак чой

Состав:

Помидоры – 50 г. Креветки королевские – 50 г. Лук красный салатный - 5 г. Заправка устрично-имбирная - 50 г.

Приготовление:

Салат Пак-чой промыть и нарезать крупно. Лук красный нарезать перьями. Помидоры свежие промыть, нарезать дольками. Креветки отварить и очистить. Выложить салат, креветки, дольки помидоров на тарелку горочкой, сверху полить устрично-имбирной заправкой.

Имбирная заправку к японскому салату с креветками

Состав:

Цитрусовый уксус Понзу - 20 г. Сахар – 15 г. Чеснок очищенный - 1 г. Перец чили свежий 0,5 г. Устричный соус - 6 г. Кинза - 1 г. Корень имбиря свежий - 1 г. Мята свежая - 1 г.

Приготовление:

Мяту и кинзу промыть, удалить крупные стебли, зелень измельчить. Перец красный Чили промыть, удалить плодоножку, нарезать мелким кубиком по 3 мм. Чеснок измельчить. Корень имбиря промыть, очистить, натереть на терке. Соединить все ингредиенты, перемешать.

Салат «Нисуаз с форелью»

Состав:

2 лавровых листа, 1 ст. ложка соли, 10 горошин черного перца, 500 мл белого вина1 кг филе форели с кожицей, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка зернистой горчицы, 5 ст. ложек белого винного уксуса, 175 мл оливкового масла, 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки, 2 ст. ложки нарубленного свежего базилика, Морская соль, 2 больших пучка кресс-салата, 10 отваренных мелких молодых картофелин с кожицей, 4 сваренных вкрутую яйца, 150 г отваренной зеленой фасоли, 75 г темных оливок без косточек, 3 вытянутых спелых помидора.

Приготовление:

В большую кастрюлю выложить лавровый лист, 1 ст. ложку соли, горошины перца и добавить вино. Выложить филе рыбы и при необходимости добавить воды столько, чтобы залить рыбу. Вынуть рыбу и отложить в сторону, довести жидкость до кипения под крышкой. Убавить огонь и аккуратно поместить филе форели в жидкость и варить на медленном огне 10-15 мин, под крышкой, пока рыба не потеряет прозрачность В то же время сделать заправку для рыбного салата – в маленькой миске смешать чеснок, горчицу и уксус. Постепенно добавить масло, пока салатная заправка не приобретет консистенцию эмульсии. Добавить петрушку и базилик, приправить морской солью по вкусу. При помощи двух лопаток достать рыбу, выложить на решетку, поставленную на блюдо, и охлаждать в холодильнике в течение 10 мин, аккуратно накрыв фольгой. Слить жидкость от варки. Вынуть форель из холодильника и поломать на крупные куски, выбросив кожицу. На очень большое сервировочное блюдо выложить кресс-салат, сверху кусочки рыбы, половинки картофелин, четвертинки яиц, зеленую фасоль, оливки и ломтики томатов. Равномерно полить рыбный салат с картофелем и оливками заправкой и сразу же подавать, с хрустящим хлебом.

Греческий салат с креветками

Состав:

4 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки красного винного уксуса, Соль и перец, 800 г помидоров, 500 г очищенных отваренных креветок, 1 крупный огурец, 150 г листьев петрушки, 100 г раскрошенного сыра Фета или козьего сыра.

Приготовление:

В сервировочной миске смешать венчиком масло и уксус до состояния эмульсии, приправить солью и перцем по вкусу. Добавить кубики помидоров, креветки и нарубленный огурец. Посыпать греческий салат листьями петрушки и кусочками сыра и подавать.

Салат «Пикантная свежесть»

Состав:

Капуста белокочанная — 200-250 г. Морковь — 1 шт. Кабачок (молодой) — 150 г. Лук репчатый — 1 шт. Киви — 2 шт. Масло кунжутное — 3-4 ст. л. Уксус яблочный — 1 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Соль — 1/2 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Перец черный молотый, щепотка.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной тёрке, капусту нашинковать, лук мелко нарезать, кабачки нарезать полукольцами, киви нарезать соломкой. У меня были молодые кабачки, но можно взять крупные, "устаревшие", тогда их надо очистить от кожуры и семян и нарезать тонкими ломтиками. Для заправки смешать кунжутное масло (можно оливковое или обычное растительное), соевый соус, яблочный уксус, соль, сахар и чёрный перец. Вылить соус в овощи и хорошо перемешать. Поставить салат на 15-20 минут в холодильник для маринования. Перед подачей ещё раз перемешать, выложить салат горкой на плоское блюдо и посыпать кунжутом.

Легкий салатик с курицей и виноградом

Состав:

Филе куриное — 1 шт. Салат айсберг — 1 шт. Виноград зеленый — 100 г. Орехи грецкие — 2 ст. л. Сыр фета — 30 г. Сок виноградный — 1 ст. л. Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление:

Мелко режем филе, солим, посыпаем приправами по-вкусу, тоненьким слоем укладываем на тарелочку и на 2 минуты в микроволновку. потом достаем, переворачиваем и еще на 2 минуты. Пока филе в микроволновке, приступим к салату, кочанчик айсберга рвем его на не очень крупные кусочки. Затем режем орехи, виноград режем. На заправку берем кусочек феты и хорошенько разминаем вилкой. Добавляем к сыру виноградный и лимонный сок, орехи и специи хорошенько размешиваем. Соединяем остывшее филе с салатом, виноградом и заправкой.

Салат «Сказка»

Состав:

Окорочок куриный — 2 шт. Кукуруза консервированная — 1 бан. Перец болгарский красный — 1 шт. Ананас, консервированный кусочками — 1 бан. Зелень укропа и лука — 2 пуч. Майонез по вкусу.

Приготовление:

Окорочка отварить, остудить и нарезать. Добавить ананасы без сиропа. Добавить перец, порезанный кубиками, кукурузу туда же без жидкости и зелень укропа и лука, петрушку. Добавить майонез, чуточку соли, перемешать.

Салат «Утренний»

Состав:

2-3 моркови, 2 киви, 1 стаканчик йогурта, грецкие орехи.

Приготовление:

Морковку моем, очищаем и натираем на средней терке. Очищаем киви и режем его на маленькие кусочки. Выкладываем ровным слоем на тарелку сначала морковь, затем киви и поливаем йогуртом. Сверху натираем орехи.

Салат сырный с чесноком

Состав:

Сыр, Морковь, Редька, Зеленый лук, Чеснок, Майонез или растительное масло.

Приготовление:

Морковку, сыр и редьку натираем на крупной терке. Чеснок - на чеснокодавилке. Размешиваем и заправляем майонезом или растительным маслом. Добавляем по вкусу соль, можно положить немножко тмина. Режем мелко зеленый лук и посыпаем им верх салата.

Салат «Принцесса на горошине»

Состав:

3 отварных яйца, 2 отварных моркови, 200 г. морской капусты, 0,5 стакана отварного риса, 100 г. зеленого горошка, майонез.

Приготовление:

Салат делаем в стеклянной посуде, будут видны все слои. 1 слой: зеленый горошек, майонез, 2 слой: натираем морковь и смазываем майонезом, 3 слой: кладем рис и снова майонез. 4 слой: рубленые белки, майонез, 5 слой: натираем желтки, сверху - немного майонеза, 6 слой: морская капуста. Верх салата можно украсить несколькими листочками зелени.

Салат «Генеральский»

Состав:

3 вареных яйца, 1 большая луковица, 5 вареных картофелин, 150 г зеленого горошка, 2-3 дольки чеснока, 2 средних соленых огурца, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 2 вареные свеклы, 250 г майонеза.

Приготовление:

1 слой: натираем на крупной терке 3 вареных картофелины. 2 слой: режем мелко лук и смазываем сверху майонезом. 3 слой: натираем 2 оставшиеся картофелины. 4 слой: кладем зеленый горошек, сверху – майонез. 5 слой: нарезаем мелко огурцы. 6 слой: мелко режем яйца. 7 слой: мелко рубленый чеснок. 8 слой: натираем на крупной терке 1 свеклу. 9 слой: холодное сливочное масло также трем на крупной терке. 10 слой: тертый сыр. 11 слой: натираем оставшуюся свеклу и укладываем майонезом. Даем постоять в холодильнике около 1-2 часов, чтобы пропитались все слои.

Салат «Тещин язык»

Состав:

Язык отварной, Огурцы свежие, Майонез, Яйца, Сыр, Соль по вкусу.

Приготовление:

Салат укладывается слоями: 1 слой: язык нарезается полосками, сверху - майонез. 2 слой: яйца, нарезанные кубиками, майонез. 3 слой: полосками нарезанные огурцы. 4 слой: тертый на мелкой терке сыр.

Салат с мясом, луком и яйцом

Состав:

Мясо 500 гр., четыре крупных яйца, 100-200 гр. зелёного лука, крупная луковица репчатого лука, соль, майонез, растительное масло для жарки.

Приготовление:

Сварить мясо. Сварить яйца. Репчатый лук нарезать на полукольца и обжарить на растительном масле. Варёные яйца потереть на мелкой тёрке в посуду, где будем смешивать или хранить салат. К яйцам порезать зелёный лук. Отварное мясо пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку обжаренный лук. Все ингредиенты: тёртое яйцо, зелёный лук, перекрученное мясо, перекрученный обжаренный лук смешать в одной посуде. Салат посолить, заправить майонезом, дать немного настояться и можно подавать на стол.

Салат с курицей и ананасами

Состав:

Куриное филе 300 гр., банка ананасов, сыр твёрдых сортов 200 гр, майонез 100 гр..

Приготовление:

Отварить куриную грудку, лучше охлаждённую. Пока грудка варится натереть на мелкой тёрке сыр. Лучше купить уже нарезанные кусочки ананасов. Слить с них сок и немного отжать с помощью ложки и сита. При желании кусочки ананасов можно ещё немножко измельчить. Положить ананасы к тёртому сыру. Варёную куриную грудку нарезать небольшими кубиками. С размером стороны 5-7 мм. Заправить салат майонезом. Солить не нужно, будет достаточно соли в сыре и майонезе.

Салат деревенский, диетический

Состав:

Отварное мясо 100 гр., одна средняя картофелина, один огурец, один помидор, сметана 10-15% жирности, соль.

Приготовление:

Готовую картошку охладить, порезать на кубики и сложить в глубокую тарелку. В качестве отварного мяса взять телятину, можно взять курицу или просто докторскую колбасу. Готовое мясо также охладить и нарезать кубиками. Огурец и помидор лучше отчистить от кожуры. Огурец и помидор также нарезать на кубики. Все ингредиенты салата сложить в глубокую тарелку. Посолить по вкусу и заправить сметаной 10-15% жирности. Всё тщательно перемешать.

Министерский салат

Состав:

Телятина или говядина отварная 400 гр., огурцы маринованные 250 гр., 3 яйца, лук – 3 средние луковицы, соль, перец, растительное масло, майонез.

Приготовление:

Отварить мясо и поджарить яичные блинчики. Обжарить лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Отварное мясо, яичные блинчики, огурцы нарезать соломкой и сложить в широкую посуду. Добавить туда обжаренный лук. Всё тщательно перемешать. В таком виде салат можно хранить около суток. Перед подачей на стол, министерский салат заправить майонезом, посолить поперчить по вкусу.

Мясной салат с кукурузой

Состав:

Мясо говядина или свинина 250-300 гр., морковь 1 средняя, луковица одна шт., 4 яйца, кукуруза 05,-1 банка, соль, майонез по вкусу.

Приготовление:

Отварить мясо. Отварное мясо охладить и нарезать кубиками. Приготовить яичные блинчики. Для этого разбить и перемешать 4 яйца, немного посолить. Выпекать как блины. Яичные блинчики тонко нарезать соломкой. Натереть на крупной тёрке морковь, или нарезать соломкой. Нашинковать лук. Обжарить лук с морковкой. Слить с кукурузы воду. Перемешать все ингредиенты салата в широкой посуде, заправить майонезом. Дать салату настояться два часа.

Салат с сельдью и картофелем

Состав:

Сельдь филе, слабосоленая 1 шт. Картофель отварной 4 шт. Яйцо вареное 3 шт. Лук репчатый красный 1 шт. Зелень петрушки, Горчица 1 ст. л. Уксус 3 ст. л. Перец черный молотый, Соль, Масло растительное 2-3 ст. л. Оливки зеленые, без косточек 6-7 шт.

Приготовление:

Филе сельди, картофель, яйца нарезаем тонкими ломтиками. Нарезаем лук четвертинками колец. Зелень петрушки мелко рубим. Для заправки, смешиваем горчицу, перец, пряный уксус и растительное масло. Заправляем салат, подсаливаем по вкусу.

Выкладываем на блюдо или в салатник, украшаем оливками, зеленью, ломтиками яиц.

 

Салат «Грузинский огонек»

Состав:

Говядина 300 г. Фасоль красная, сухая 1 стак. Картофель средний 3-4 шт. Перец красный молотый 1-2 ч. л. Орехи рубленые грецкие 2 ст. л. Лук крупный репчатый 2 шт. Чеснок 2 зуб. Кориандр молотый, по вкусу, Майонез для заправки, Зелень укропа и кинзы, по вкусу,

Приготовление:

Фасоль замочить с вечера. Затем все сварить, остудить и нарезать кубиками. Дальше добавить 2 ст. л. измельченных грецких орехов. 2 большие луковицы мелко нарезать и обжарить до светло-коричневого цвета. 2 больших зубчика чеснока выдавить через пресс в майонез, перемешать и заправить салат. Добавить молотого кориандра и мелко нарезанного укропа и кинзы.

Зеленый салат с орехами

Состав:

Для орехов: 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка оливкового масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки тмина, 200 г поджаренных грецких орехов

Для салата: 3 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки красного винного уксуса, 2 ч. ложки тертой цедры апельсина, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 большой кочан краснокочанного салата, 2 тонко нарезанных стебля сельдерея, 1 зеленое яблоко Гренни, Соль, Черный перец.

Приготовление:

Для орехов – смешать сахар, оливковое масло, 2 ст. ложки воды, соль, корицу и тмин в большой сковороде. Добавить грецкие орехи и тщательно перемешать. Готовить на умеренном огне, периодически помешивая, пока орехи не станут хрустящими и покроются глазурью, около 2 мин.

Для зеленого салата – венчиком смешать оливковое масло, уксус, апельсиновую цедру и сок в большой миске. Приправить солью и перцем. Разорвать салат на крупные куски и выложить сверху. Очистить яблоки от сердцевины и нарезать на тонкие ломтики. Добавить ломтики сельдерея и яблок в миску с салатом, перемешать. Посыпать салат орехами и подавать.

Салат из огурцов с лососем

Состав:

2 крупных очищенных огурца, 4 ст. ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки, 1/2 ч. ложки тертого красного перца, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного перца, 4 кусочка филе лосося, 4 ч. ложки нарубленного несоленого поджаренного арахиса.

/pTEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0ptlaquo;Утренний/pMsoNormalMARGIN: 0cm 0cm 0ptmso-bidi-font-weight: normal Приготовление:

Вырезать семечки из огурцов и нарезать ломтиками. Смешать первые 5 ингредиентов в чаше среднего размера, приправить 1/4 ч. ложки соли. Разогреть большую тефлоновую сковороду на среднем огне. Смазать жиром. Приправить лосося 1/4 ч. ложки соли и черного перца. Выложить рыбу в сковороду и готовить по 4 мин на каждой стороне или до желаемой степени готовности. Выложить каждый кусочек филе на порционную тарелку, поверх рыбы выложить по 1/4 салата из огурцов и 1 ч. ложки рубленого арахиса.

Салат с кускусом, сыром фета и оливками

Состав:

200 г крупы булгур или кус-куса, 150 тертой моркови, 150 тонких ломтиков фенхеля, 74 г черных оливок без косточек, 75 г поджаренных фисташек, 100 г раскрошенного сыра Фета, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, 50 г нарубленной свежей петрушки.

Приготовление:

Выложить крупу в миску среднего размера и залить 600 мл кипящей воды. Дать настояться до готовности, около 15-20 мин. Слить излишки воды. Добавить остальные ингредиенты для полезного овощного салата и тщательно перемешать.

Салат с куриной печенью

Состав:

750 г небольших кубиков хлебного мякиша, 7 ст.ложек оливкового масла, 2 больших кочана салата фризе, 1 нарубленная красная луковица. 3/4 ч. ложки соли, свежемолотый черный перец, 250 г полосок бекона, 500 г разрезанных напополам куриных печенок. 1 ч. ложка молотой гвоздики, 3 1/2 ст. ложки винного уксуса.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать хлебные кубики с 2 ст. ложками оливкового масла и выложить на противень. Запекать, помешав один или два раза, пока кубики не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, около 15 мин. Дать остынуть. Нарвать фризе на кусочки. В большой миске смешать фризе, лук, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Нарезать полоски бекона на небольшие квадраты. В большой сковороде поджарить бекон до хрустящей корочки. Вынуть из сковороды, слить жир в мерный стакан. Добавить столько масла, чтобы получилось 125 мл жидкости. Вытереть сковороду насухо. Нагреть 1 1/2 ч. ложки оливкового масла на среднем огне. Приправить куриные печенки гвоздикой, 1/4 ч. ложки соли и 1/8 ч. ложки перца. Выложить печень в сковороду и готовить 2 мин. Перевернуть и готовить пока не поджарится, ещё около 2 мин. Печень должна остаться розоватой внутри. Вынуть печень из сковороды и сохранять горячей. Вытереть сковороду. Добавить жир из мерного стакана и бекон в сковороду. Нагреть на среднем огне пока бекон не начнет шипеть. Залить горячим жиром и беконом салат и перемешать. Добавить уксус, и затем хлебные гренки. Выложить салат на порционные тарелки, сверху выложив куриные печенки.

Салат с грушей и орехами

Состав:

4 ст. ложки белого винного или шампанского уксуса, 125 мл оливкового масла, 1 ч. ложка зернистой горчицы, 1 ст. ложка меда. 1 ч. ложка соли, 2-3 головки салата Фризе, 2 азиатские груши, 200 г поджаренных орехов Пекан или грецких орехов, 150 г раскрошенного сыра Горгонзола.

Приготовление:

Смешать венчиком белый винный или шампанский уксус, оливковое масло, горчицу, мед, соль. Разделить салат фризе на отдельные листочки, нарезать груши тонкими ломтиками. .В большой миске смешать листья салата, груши и орехи. Полить фруктовый салат заправкой и тщательно перемешать. Сверху посыпать сыром и ещё раз слегка перемешать.

Салат «Солнечный»

Состав:

Отварные куриные голени - 2 шт. апельсин - 1/2 шт. корейская морковь - 100 г. яйца - 2 шт. сыр - 50 г. майонез - 2 ст. ложки, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1 слой - куриное мясо, порезанное кубиками, соль, перец, майонез. 2 слой - корейская морковь, майонез. 3 слой - сыр, натертый на крупной терке, майонез 4 слой - апельсин, порезанный кубиками. 5 слой - порезанные кубиками яйца, соль, перец, майонез.

Мексиканский салат «Тастада»

Состав:

1 банка консервированной черной фасоли, 1 банка консервированной кукурузы, 2 ст. ложки порезанного красного лука, 1 зубчик порезанного чеснока. 1 нарезанный кубиками авокадо, 12 шт виноградных помидор, порезанных пополам, 1 ст. л консервированного зеленого перца чили, нарезанного мелкими кубиками, 3 ст. л свежевыжатого сока лайма, 2 ст. ложки свежей порезанной кинзы. 1 ч. л оливкового масла, 1 ч. л измельченных семя тмина, 1/4 ч. л столовой соли, 4 кукурузные лепешки.

Приготовление:

Откройте банку с фасолью, промойте фасоль под чистой холодной водой. Соедините все ингредиенты кроме кукурузных лепешек в большой чаше, хорошо перемешайте.

Салат из фенхеля с сыром фета и оливками

Состав:

500 г корня фенхеля с побегами, 100 г сыра фета с базиликом и томатами, 4 ст. ложки тонких ломтиков красного лука. 6 больших черных оливок без косточек, 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки, 1 ст. ложка белого бальзамического уксуса. 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1/8 ч. ложки соли.

Приготовление:

1.Отрезать жесткие верхние листочки фенхеля; нарубить тонкие побеги объемом 1 ст. ложку. Срезать стебли. Нарезать корень вдоль на тонкие ломтики, затем нарезать ломтики на тонкие полоски.

Салат с курицей и стеклянной лапшой

Состав:

1 упаковка стеклянной лапши 100 г. 2 ст. ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лайма, 1 1/2 ст. ложки рыбного соуса, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки пасты чили с чесноком, 400 г кусочков печеного куриного филе, 1 небольшая натертая или нарезанная соломкой морковь, 1/2 красного болгарского перца, нарезанного тонкими полосками, 5 ст. ложек тонких ломтиков лука шалот, 2 ст. ложки свежий листьев кинзы, 1 ст. ложка нарубленной свежей мяты, 8 ст. ложек порубленного поджаренного арахиса.

Приготовление:

Выложить лапшу в большую миску. Залить кипятком или очень горячей водой из под крана. Дать настояться 15 мин. В то же время, смешать уксус со следующими 5 ингредиентами, заканчивая пастой чили, мешать пока сахар не раствориться. Тщательно смешать курицу и следующие 5 ингредиентов заканчивая мятой. Слить воду и ополоснуть фунчезу под холодной водой, тщательно просушить, отжав излишки воды. Нарезать лапшу ножницами. Смешать фунчезу и куриную смесь, тщательно перемешав. Полить салат из куриной грудки с фунчезой уксусной заправкой; тщательно перемешать. Посыпать арахисом.

Салат из фасоли с песто и консервированным тунцом

Состав:

1 зубок чеснока, 1/3 ст. листьев петрушки, 1/3 ст. листьев базилика, 1/4 ст. каперсов, 2 ст. л. кедровых орешков, 1/4 ст. олив масла, 1 ч л лимонного сока, соль и перец по вкусу, 2 консервные банки тунца в масле, 2.5-3 ст. отварной фасоли.

Приготовление:

В блендер сложить чеснок, петрушку, базилик и измельчить. Добавить орехи, каперсы и опять измельчить. Добавить олив масло, лимонных сок, пюрировать песто несколько секунд. Добавить соль и перец по вкусу. В большую посуду выложить консервированный тунец, добавить фасоль, песто и аккуратно перемешать. Если нужно еще раз посолить и поперчить. Еще можно добавить салатные листья.

Салат с пастой, оливками и сыром фета

Состав:

200 г отваренных в малом количестве соли макарон пружинок, 200 г сыра фета, 2 помидора, порезанных на половинки или четвертинки, оливки без косточки, порезанные пополам, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/5 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки душистого перца, порезанные веточки петрушки.

Приготовление:

Взять небольшую стеклянную баночку, налить в неё оливковое масло, лимонный сок, добавить соль, перец. Закрыть баночку крышкой и хорошо потрусить, чтобы заправка получилась однородной. Смешать в чашке для салата отваренные макароны, помидоры, сыр фета и оливки. Заправить салат с макаронами и сыром фета приготовленной заправкой. Украсить веточками петрушки.

Салат по-кампарийски

Состав:

200 г макаронных изделий в форме рожков, 200 г куриного филе, 200 г стеблей сельдерея, 2–3 помидора, 3 сваренных вкрутую яйца, 250 г майонеза, 1/2 пучка петрушки, перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Стебли сельдерея нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте дольками, яйца – кружками, зелень петрушки мелко нарубите. Куриное филе залейте 400 мл горячей воды с добавлением половины чайной ложки соли, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь и поварите 15–20 минут. Затем охладите филе в бульоне, обсушите и нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте салата с курицей, сельдереем и макаронами майонезом.

Салат «Фортиссимо»

Состав:

120–130 г макаронных изделий в форме перьев, 300 г свинины, 3 маринованных огурца, 2 яблока, 16–18 маслин, 2 ст. ложки растительного масла, Веточки любой зелени – по вкусу.

Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка острого кетчупа, 1 ст. ложка маринада из-под огурцов, 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ч. ложка рубленой зелени базилика, 1 ч. ложка рубленой зелени эстрагона, Перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Макароны сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Свинину нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и охладите. Очищенные от кожуры и сердцевины огурцы и яблоки нарежьте соломкой. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат с макаронами украсьте веточками зелени и маслинами. Для соуса сметану взбейте с кетчупом, солью, перцем и зеленью. Затем добавьте в смесь маринад из-под огурцов. Полученный соус тщательно перемешайте.

Салат «Цезарь» с креветками

Состав:

2 булочки, пучок салата ромен, 1 ч. ложка чесночной соли, 2/3 стакана готового соуса для салата «Цезарь», 20–25 шт. свежезамороженных очищенных креветок, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1/3 стакана тертого пармезана, лимон, нарезанный на четвертинки.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175С.. Булочки нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посыпьте чесночной солью и поставьте в духовку на 7–10 минут, чтобы сухарики подрумянились. Обжарьте креветки в чесночном масле 3–5 минут. В большой салатной миске смешайте салат ромен с заправкой. Добавьте обжаренные креветки, тертый пармезан и чесночные сухарики, тщательно перемешайте. Подавайте салат с четвертинками лимона.

Салат по-карибски

Состав:

1 небольшая курица-гриль, 1/3 стакана любого кисло-сладкого азиатского соуса, 1/3 стакана сока лайма, 1 упаковка салата ромен, 1 крупный красный перец, 2 спелых манго, 2 моркови.

Приготовление:

Курицу разберите на крупные волокна, удалив кожу и кости. Сделайте заправку-чатни из манго: измельчите в блендере мякоть 1 манго, кисло-сладкий соус и сок лайма. На тарелки разложите листья салата ромен, сверху выложите перец, ломтики второго манго, куриное мясо и морковь. Подавайте с приготовленным манговым чатни.

Салат из яиц с приправой карри на подушке из зелени

Состав:

6 больших яиц, 1 ст. л. оливкового масла, 1 большая луковица, 1 ст. замороженного зеленого горошка, 1 лимон, 60 г легкого майонеза, 1/2 ч. л. молотой приправы карри, соль, перец, 2 стебля сельдерея порезать кольцами, 1/4 ст. свежей петрушки измельчить, 140–170 г свежей зелени, 1/2 чашки грецких орехов подсушить и измельчить.

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую. В это время в сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте на нем лук (он должен стать мягким и слегка подрумяниться). Добавьте горошек, 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца грубого помола. Тушите около 3 минут, пока горошек не будет готов. Снимите сковороду с огня. В отдельной емкости натрите на мелкой терке 1 ч. л. лимонной цедры, выдавите 2 ст. л. лимонного сока и смешайте с майонезом и карри. Очистите яйца. Нарежьте их крупными кусками и переложите в большую миску. Добавьте сюда луковую смесь, смесь с майонезом, сельдерей и петрушку, аккуратно перемешайте. По желанию можно охладить салат в холодильнике, накрыв его крышкой. Перед подачей разложите зелень на 4 блюда, сверху выложите салат из яиц и посыпьте измельченными орехами.

Зеленый салат с маслинами

Состав:

25 г черных маслин без косточки порезать на половинки, 5 ст. ложек заправки для винегрета, 5 маленьких сердцевин салата латук очистить, порезать на четвертинки, 100 г листового салата порезать или порвать на кусочки.

Приготовление:

Смешайте маслины с заправкой. Все ингредиенты салата перемешайте с заправкой и выложите в салатник.

Салат с креветками и арбузом

Состав:

4 ст. ложки лимонно-луковой заправки, 450 г крупных очищенных креветок, 160 г смеси зелени, 3 ст. нарезанного кубиками арбуза без косточек, 60 г сыра фета раскрошить.

Приготовление:

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. ложку заправки и обжарьте креветки в течение 7 минут, помешивая. В миске смешайте зелень, ломтики арбуза и оставшиеся 3 ст. ложки заправки. Перед подачей разложите на блюда, сверху выложите креветки и сыр фета.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Состав:

300 г баклажанов, 5—6 помидоров, 3 зубчика чеснока, подсолнечное масло, перец, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные баклажаны отварите до полуготовности, выложите на разогретую сковороду, обжарьте со всех сторон. Когда баклажаны подустанут, удалите с них кожуру, после чего измельчите, посыпьте растертым с солью чесноком и перемешайте. Подсолнечное масло смешать с уксусом, солью, перцем, полить салат, осторожно перемешать, положить в салатник. Украсить салат дольками помидоров и посыпать зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с чесноком

Состав:

500 г баклажанов, 2—3 головки чеснока, соевое масло, соевый соус, уксус, соль.

Приготовление:

Подготовленные баклажаны разрежьте вдоль на две части и запеките, очистите, охладите, нарежьте соломкой, добавьте соевый соус, масло соевое, соль, уксус. Продукты перемешайте, разложите горкой в салатник, посыпьте рубленым чесноком. В дополнение отдельно подайте соевый соус.

Салат из баклажанов, помидоров и лука

Состав:

500г баклажанов, 4—5 помидоров, 3—4 луковицы, растительное масло, сахар, 9%-ный уксус, перец зеленый, рубленая зелень петрушки или укропа, соль.

Приготовление:

Отварные баклажаны, откиньте на дуршлаг, порежьте их кусочками среднего размера.

Присоедините к баклажанам нарезанные части помидоров, добавьте к ним нашинкованные лук и зелень укропа. Смешайте растительное масло, смешайте с сахаром, уксусом, солью и перцем, залейте подготовленные овощи и хорошенько помешайте. Посыпьте зеленью на стол в салатнике.

Салат из печеных баклажанов

Состав:

3~4 баклажана, 2 помидора, 1 ст. ложка столового уксуса, соль, перец, соевое масло по вкусу, укроп, петрушка для украшения.

Приготовление:

Баклажаны запеките в духовке, очистите от кожуры, нарежьте полосками по длине, положите на тарелку, посолите, поперчите, полейте уксусом и соевым маслом. Украсьте кружочками томатов и посыпьте укропом и петрушкой.

Салат картофельный с баклажанами

Состав:

0,75кг баклажанов, 3 шт. молодого картофеля, 2 помидора, 150 г сливок, 2 корня хрена, соль.

Приготовление:

Отварной картофель и очищенные свежие томаты нарежьте кружочками. Сырые баклажаны очистите, немного посолите, прижмите гнетом, так чтобы из них ушла горечь. Хорошо отожмите и нарежьте. Все овощи перемешайте и посолите на свой вкус. Отдельно натрите на терке хрен, смешайте со сливками и добавьте в салат.

Яично-картофельный американский салат

Состав:

6 картофелин, 1 луковица, 1 ст. ложка маргарина, 4 мелконарезанных крутых яйца, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч ложки черного молотого перца, 3/4 стакана мелконарезанной зелени сельдерея,1 стакан майонеза, 1 ст. ложка острого кетчупа, 2 ст. ложки горчицы.

Приготовление:

Картофель отварить, очистить и нарезать крупными ломтями. Лук нашинковать и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Смешать картофель, лук, яйца, сельдерей, заправить салат солью, перцем и соусом из смеси майонеза, горчицы и кетчупа.

Южный салат

Состав:

500 г помидоров, 1 стакан ядер грецких орехов, 1/2 головки чеснока, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, сом, черный молотый перец.

Приготовление:

Чеснок очистить, мелко нарезать, а затем истолочь вместе с солью и грецкими орехами в ступке до получения однородной массы. Помидоры вымыть, нарезать кружками. В салатник наложить слой помидоров, посыпать их солью и перцем, выложить сверху слой чесночно-ореховой массы, снова слой помидоров, слой ореховой массы. Последний должен быть слой помидоров, который покрывают кольцами лука. Заправить салат, не перемешивая, растительным маслом. Выдержать 10-15 минут, чтобы он пропитался соком.

Югославский салат

Состав:

300 г белой фасоли, 3-4 стручка сухого жгучего перца, 4-5 зубчиков чеснока, соль, растительное масло.

Приготовление:

Фасоль отварить, исMsoNormal class= MARGIN: 0cm 0cm 0ptЗеленый салат с маслинамиmso-bidi-font-weight: normalСостав: толочь в пюре. Отварить жгучий перец, очистить от семян и мелко нарезать. Смешать фасоль, перец и мелконарезанный чеснок. Салат заправить солью, растительным маслом и перемешать. Охлажденный салат подать к жаркому.

Чешский мясной салат с шампиньонами

Состав:

250 г шампиньонов, 300 г телячьего мяса, 1 луковица, 1 ст. ложка горчицы, 1ст. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Шампиньоны и мясо отварить, нарезать брусочками. Добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, соль, перец, сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом и перемешать.

Чешский летний салат

Состав:

100 г сладкого перца, 250 г огурцов, 4 помидора,4 редиски, 1 кочан салата, 50 г швейцарского сыра, 100 г ветчины,

Приготовление:

1 луковица, соль, черный молотый перец, лимонный сок, сметана, растительное масло.

Свежие огурцы вымыть, нарезать кубиками, перец, помидоры и редиску — соломкой. Лук измельчить, зеленый салат разобрать на листья, вымыть их и мелко нарезать. Ветчину и сыр нарезать небольшими кубиками. Все перемешать, заправить солью, перцем, растительным маслом. Полить салат сверху сметаной и охладить. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.
 

Copyright © 2011
Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт книги http://www.kylinar.net

style=


Назад к списку